Tutte le ricette, sempre dalle tavole degli HamiciInCucina,
ma in ordine alfabetico dalla A alla Z.
(Qui da Z a A)
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Limoncello in 2 giorni
Limoncello in 2 giorni? Se pensate che per fare un limoncello a regola d’arte servano settimane di attesa al buio, preparatevi a cambiare idea.Da oggi via i falsi miti delle nonne grazie alla scienza, ma soprattutto alla straordinaria intuizione del chimico Dario Bressanini. Nel suo illuminante articolo “Le ricette scientifiche: il limoncello (anche veloce)” Bressanini spiega… …leggi tutto…
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Linguine allo scoglio
Le linguine allo scoglio sono un meraviglioso piatto di mare che fa brillare gli occhi un po’ a tutti. Facile da fare, soprattutto se avete il pesce già pulito, è un piatto scenografico, adatto a fare bella figura in tavola. Gamberoni e gamberi, calamari o moscardini, cozze e vongole, tutto ci sta, in questo piatto.… …leggi tutto…
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Linguine mare e monti
Linguine mare e monti, funghi e pesce insieme, che stranezza … ma come sono buone! Uno dei piatti classici degli anni ’80, variazione sul tema degli “spaghetti allo scoglio” da cui differiscono per l’aggiunta dei funghi. Che dirvi di questo primo? Che potete fare da voi le linguine, in casa, con la macchina della pasta,… …leggi tutto…
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Liquore all’alloro
Il Liquore all’alloro è un ottimo digestivo, che si può bere dopo un lauto pasto oppure come ammazzacaffè alla fine di una cena tra amici. Ho assaggiato la prima volta Il liquore all’alloro in vacanza, in un agriturismo; la madre della proprietaria, una signora eccezionale di altri tempi, con la quale sono ancora in stretto… …leggi tutto…
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Lumache alla siciliana
Queste “Lumache alla siciliana” (anche dette “Babbaluci cu sucu“) la dedico ad Aldo, mio suocero, col quale le ho mangiate l’ultima volta. Con lui abbiamo apprezzato questo antico piatto della tradizione siciliana, perchè il resto della famiglia … beh, diciamo che hanno apprezzato altro, tanto peggio per loro, ne avevamo di più! 😉 Perchè chi… …leggi tutto…
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Mafalde siciliane
Le Mafalde siciliane sono nei miei ricordi da sempre, da quando da piccola andavo a trovare i nonni in Sicilia.La nonna preparava questo magnifico pane, riempiendolo semplicemente con olio, sale e origano, una squisitezza!A volte aggiungeva un pezzetto di formaggio, la tuma che, se il pane era ancora caldo, si scioglieva un po’, diventando ancora… …leggi tutto…
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Maial tonnè o maiale tonnato
Il “Maial tonnè” (o maiale tonnato) non è altro che una lonza di maiale affettato e ricoperta con salsa tonnata, la cui ricetta mi è stata suggerita da un amico di gioventù, MarcoG. di Milano, il quale, al posto del vitello (vedi vitel tonné) utilizzava, acutamente, il più economico maiale. 😎 Contate pure sul fatto… …leggi tutto…
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Maionese
La Maionese: una salsa eclettica, con ingredienti semplici e … storia controversa.Francia e Spagna (Maiorca, Catalogna, Baleari, Provenza, Aquitania…) si disputano da tempo la primogenitura dell’invenzione ma, in effetti, a noi cosa importa chi sia stato il primo? L’importante è che esista! 😎Perché questa deliziosa salsa sta bene un po’ su tutto! Come si dice… …leggi tutto…
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Marmellata di albicocche e lime
Marmellata di albicocche e lime, fatta in casa con le nostre mani. Per la legge dovrei chiamarla “confettura ” ma secondo me così ci capiamo meglio: tanto sono solo albicocche, lime e zucchero che diventano gustosamente spalmabili e poi l’abbiamo sempre chiamata così. Come anche per la marmellata di ciliegie, ero in Sicilia, a Caltanissetta,… …leggi tutto…
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Marmellata di ciliegie
Marmellata di ciliegie, per la legge “Confettura di ciliegie” ma alla fine cos’è? Ciliegie, e zucchero, deliziosamente spalmabili su pane, fette biscottate, crostate o … mangiata col cucchiaio! 😁 Di solito preparo pochi tipi di marmellata, perchè in commercio ce ne sono di ottime, ma quest’anno è stato diverso. Ero in Sicilia, a Caltanissetta, di… …leggi tutto…
Ogni ricetta che trovate in queste pagine è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo.
Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Perché per noi di HamiciInCucina.it ogni piatto è un’occasione speciale.