Bruschette, Crostini
Che siano bruschette, crostini o crostoni, sempre di pane croccante si parla, seppur con piccole differenze.
Prevalentemente i crostini sono fatti col pane bianco (es. pane in cassetta o baguette) affettati e tostati in forno fino a diventare croccanti; invece le bruschette sono fatte di pane casereccio, abbrustolito sulla griglia.
Entrambi vengono conditi in vari modi.
Spesso i crostini vengono serviti con le minestre calde, ma si possono anche farcire con i fegatini toscani o altro ripassando il tutto in forno.
La bruschetta è un termine di origine laziale-abruzzese, dove sulla fetta di pane ‘bruscato‘ veniva strofinato, a caldo, uno spicchio d’aglio e poi condita con olio e pomodori. In Toscana la bruschetta è nota come “fettunta“, ma non ha i pomodori.