Insalate e verdure
L’insalata è generalmente formata da diversi vegetali commestibili, da mangiare crudi e conditi. Possono essere composte da più ingredienti, solitamente da verdure in foglia condite a crudo ma anche pomodori, carciofi etc, condite con sale da cucina e olio d’oliva, con aceto o limone.
Altri ingredienti opzionali sono origano, aglio, cipolla, basilico, prezzemolo, altre spezie aromatiche, fresche o essiccate ma anche salse varie, come quella di senape o yogurt, oppure olive, piccoli crostini etc.
Le Verdure sono un contorno in accompagnamento al secondo piatto: verdura o ortaggi crudi o cotti, patate, funghi o legumi come fagioli, piselli, lenticchie, ceci, etc.