Gnocchi
Gnocchi: piccoli pezzi di impasto, solitamente di patate e farina, a cui viene data una forma tondeggiante, a volte rigata.
Bolliti in acqua o brodo vengono conditi con salse e sughi vari.
Il detto “Ridi ridi che la mamma ha fatto gli gnocchi” si usava per sbeffeggiare chi rideva di cose futili o per i guai del prossimo.
C’era anche il detto ‘Piagni piagni moccolone, che la mamma ha fatto gli gnocchi, te li ha fatti col sapòn, piagni piagni moccolò‘; questa seconda versione era invece utilizzata per sbeffeggiare chi piangeva per cose sempre futili.
In ogni caso sono un primo gustosissimo che si accompagna a molteplici condimenti.