Tutte le ricette, sempre dalle tavole degli HamiciInCucina,
ma in ordine alfabetico dalla Z alla A.
(Qui da A a Z)
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Carpaccio di pera, speck, rucola e grana
Un abbinamento che non mi delude mai quando ho zero minuti ma voglio fare bella figura a tavola, è quello tra la dolcezza della frutta e la sapidità dei salumi stagionati. Per la ricetta di oggi vi svelo uno dei miei salva-pranzo preferiti: il carpaccio di pera con speck, rucola e scaglie di Grana Padano.Questo… …leggi tutto…
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Carpaccio di mela, feta e fagioli
Quando le giornate sono frenetiche e ho bisogno di ricaricare le batterie con qualcosa di nutriente, leggero e pronto in un lampo, la mia soluzione è un carpaccio dal gusto agrodolce. La ricetta che vi propongo oggi è il carpaccio di mela con feta a cubetti, semi di zucca, fagioli cannellini e un filo di… …leggi tutto…
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Carpaccio di manzo rucola e grana
Il Carpaccio di manzo con rucola e grana è un piatto semplice, raffinato e genuino. Si tratta di sottili fettine di carne cruda condite con olio, limone ed erbe aromatiche.Col termine “carpaccio” infatti si indica un piatto a base di sottili fettine, di carne, salumi o pesce crudi, marinati e conditi con olio e erbe… …leggi tutto…
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Carpaccio di cetriolo, tonno e olive
il carpaccio di cetrioli con tonno, olive e basilico fresco è una combinazione che si associa subito all’estate, alla leggerezza e alla cucina facile ma buona. Questo piatto è la prova di come la semplicità possa diventare quasi gourmet con i giusti abbinamenti. I cetrioli, affettati per il lungo a nastro oppure a rondelle sottilissime… …leggi tutto…
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Carpaccio di arancia, finocchi e acciughe
Oggi vi propongo uno dei miei preferiti, una combinazione perfetta di ingredienti mediterranei: carpaccio di finocchi e arance con acciughe sott’olio e olive taggiasche. Un piatto leggero e ricco che dimostra come non serva la carne o il pesce crudo per fare un carpaccio delizioso. La base è tutta vegetale, croccante e ricca di vitamine.… …leggi tutto…
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Carote di sfoglia sfiziose
Le carote di sfoglia sfiziose in realtà non sono a base di carote, ma hanno una forma che ricordano questo ortaggio, motivo per cui ne portano il nome. Questo antipasto è facilissimo da preparare e comodissimo da servire. Si tratta infatti di finger food, ovvero di cibo che è destinato ad essere consumato senza l’uso… …leggi tutto…
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Carciofi ripieni
I carciofi ripieni sono un gustoso piatto della tradizione contadina, che può essere servito come contorno, secondo piatto o anche come piatto unico.In Sicilia vengono chiamati carciofi “ammuddicati”, ed il motivo è che vengono farciti con la ‘mollica‘ grattugiata di pane raffermo, chiamata in dialetto “muddica”. Come per tutte le ricette della tradizione, anche di… …leggi tutto…
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Carciofi con ripieno di patate
Oggi vediamo i carciofi con ripieno di patate. Tanti sono i modi per preparare il ripieno del carciofo, dai vegetariani carciofi ripieni a quelli con la carne. Nella mia ricetta carciofi con ripieno di patate ho voluto preparare un piatto totalmente vegetariano. Il carciofo è una pianta mediterranea, che predilige un clima mite. Lo consumiamo… …leggi tutto…
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Carciofi arrostiti
I carciofi arrostiti di Aldo, saporiti, croccanti, una specie di passatempo, da sgranocchiare foglia foglia. Scrivere di questo piatto mi mette un po’ di tristezza. E’ il piatto che mi cucinava mio suocero Aldo per farmi mangiare i carciofi, ma ora non c’è più a prepararmelo.Perchè io mangio di tutto, ma i carciofi, beh, ho… …leggi tutto…
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Carabaccia moderna
La Carabaccia ha origini antichissime, sembra addirittura che fosse uno dei piatti preferiti di Leonardo Da Vinci, vegetariano e goloso di cipolle.La ricetta che andiamo a proporre oggi è una versione moderna di quella che Caterina dei Medici (Firenze 1519 – Blois 1589) portò con sé alla corte di Francia. Caterina nel 1533, appena quattordicenne,… …leggi tutto…
Ogni ricetta che trovate in queste pagine è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo.
Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Perché per noi di HamiciInCucina.it ogni piatto è un’occasione speciale.