Tutte le ricette, sempre dalle tavole degli HamiciInCucina,
ma in ordine alfabetico dalla Z alla A.
(Qui da A a Z)
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Carciofi arrostiti
I carciofi arrostiti di Aldo, saporiti, croccanti, una specie di passatempo, da sgranocchiare foglia foglia. Scrivere di questo piatto mi mette un po’ di tristezza. E’ il piatto che mi cucinava mio suocero Aldo per farmi mangiare i carciofi, ma ora non c’è più a prepararmelo.Perchè io mangio di tutto, ma i carciofi, beh, ho… …leggi tutto…
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Carabaccia moderna
La Carabaccia ha origini antichissime, sembra addirittura che fosse uno dei piatti preferiti di Leonardo Da Vinci, vegetariano e goloso di cipolle.La ricetta che andiamo a proporre oggi è una versione moderna di quella che Caterina dei Medici (Firenze 1519 – Blois 1589) portò con sé alla corte di Francia. Caterina nel 1533, appena quattordicenne,… …leggi tutto…
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Caponata siciliana di melanzane e peperoni
La caponata siciliana è una pietanza tipica della cucina siciliana ed è un piatto a base di verdure cotte, in agrodolce. Non esiste la vera ricetta, perché ne esistono tante varianti e, come al solito, ognuno dice che la propria sia la migliore. A seconda della zona della Sicilia in cui la mangerete, potrà essere… …leggi tutto…
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Cantuccini alle mandorle
Cantuccini alle mandorle, biscotti caratteristici toscani, tipici di Prato, solitamente gustati a fine pasto con un bicchierino di Vin Santo.Se andate a Prato però, non chiamateli “Cantuccini“, chiamateli “Biscotti di Prato“. Perchè i cantucci, a Prato, sono dei biscotti semplicissimi, fatti di pasta di pane zuccherata e aromatizzata all’anice. I cantuccini, come tutte le ricette… …leggi tutto…
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Calamari ripieni
I Calamari ripieni non sono velocissimi da preparare, ma sono un piatto che si può preparare in anticipo e cuocere al momento del pasto, bastano 10 minuti in padella! Esistono mille versioni e mille ripieni per i “calamari“, oggi vediamo la mia, fatta con con ingredienti semplici e saporiti per un piatto Mediterraneo: profumo di… …leggi tutto…
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Calamarata di mare
Che vi posso raccontare della Calamarata di mare? Che si può fare tutto l’anno? Sì, ormai gli ingredienti si trovano sempre! Che è un piatto della cucina campana? Probabilmente sì. Che è facile? Lo è abbastanza. Che è buona? Lo sappiamo. Che se viene fatto tutto in casa, compresa la pasta, è ancor più buono?… …leggi tutto…
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Brodo vegetale
Il brodo vegetale è un’ottima alternativa al tradizionale brodo di carne o di pollo, sia per preparare minestre e risotti, sia come base per sfumare gustosi secondi piatti. Si prepara velocemente e non richiede grande attenzione durante la cottura. E’ sempre bene averne una scorta in frigo, per qualsiasi occasione. Io lo faccio spesso e… …leggi tutto…
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Brodo di cappone o di pollo
Brodo di cappone o di pollo, un classico per le ricette di Natale, per preparare i tortellini o la stracciatella! Ci sono due modi per prepararlo: quello “classico” e quello “rapido“:– il metodo classico prevede una lunga e lenta cottura in pentola; – quello rapido invece prevede una veloce preparazione in pentola a pressione. Cosa… …leggi tutto…
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Bresaola, rucola e grana
Bresaola, rucola e grana è un piatto gustoso e versatile. Ottimo in ogni stagione, leggero e nutriente, è perfetto sia come antipasto che come secondo. Se vogliamo un pranzo leggero è perfetto anche come piatto unico. E’ un piatto scenografico, che nasce negli anni ’80 e che non è mai passato di moda. Facendo attenzione… …leggi tutto…
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Branzino in crosta di patate
I filetti di branzino in crosta di patate sono un secondo coreografico e di effetto ma semplicissimo da preparare. Bastano poche operazioni per fare una bella figura anche quando avrete ospiti.Se non sapete sfilettare il pesce, fatelo fare in pescheria, così la preparazione sarà velocissima! E’ una ricetta perfetta per mille occasioni, semplice e veloce… …leggi tutto…
Ogni ricetta che trovate in queste pagine è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo.
Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Perché per noi di HamiciInCucina.it ogni piatto è un’occasione speciale.