Carpaccio di zucchina, ceci e Parmigiano

Quando voglio un piatto fresco, completo e salutare, punto sulle proteine vegetali e sulle verdure di stagione.
Oggi vi propongo un piatto estivo che funziona benissimo anche in inverno: il carpaccio di zucchine con ceci, scaglie di Grana. Tanto le zucchine oramai si trovano in ogni stagione.
È una ricetta ideale per chi va di corsa ma non vuole cadere nei soliti piatti pronti.

Le zucchine crude, tagliate a nastro o a rondelle velatissime con la mandolina, offrono una base idratante, leggera e ricca di potassio. I ceci, già pronti e ben sciacquati, aggiungono una consistenza morbida e una quota di carboidrati, minerali e fibre che sazia a lungo senza appesantire.
Per dare sprint al piatto bastano pochissimi elementi: le scaglie di Parmigiano portano sapore e proteine, mentre le foglie di basilico fresco spezzettate a mano regalano un profumo speciale.
Il tutto viene irrorato da un generoso filo di olio extravergine d’oliva a crudo e del pepe nero macinato al momento.

Come prepararlo in 5 minuti:
Affetta le zucchine finissime per il lungo e disponile su un piatto piano.
Distribuisci i ceci (ben scolati e asciugati) e abbondanti scaglie di Parmigiano.
Completa con qualche noce e foglie di basilico fresco spezzettate al momento per liberare gli oli essenziali.
Condisci con un ottimo olio evo a crudo, un pizzico di sale marino e una grattugiata di pepe nero.
Un piatto unico equilibrato, super colorato e senza accendere i fornelli.

Buon appetito col carpaccio di zucchina, ceci e Parmigiano dagli HamiciInCucina!

Studenti

Carpaccio di zucchina, ceci e Parmigiano

Preparata da: Cristina Metodo di cottura: Crudo Cucina: Antipasti, Antipasti freddi, Piatti unici, Secondi e piatti Unici Tag ricetta: Facile e veloce Ricetta sfiziosa

Difficoltà: Principiante Preparazione 15 minuti Tempo totale 15 min

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Adatto per Dieta:

Ovo-Vegetarian

Ingredienti

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Porzioni

• 1 Zucchina (grande)
• 100 gr Ceci
• 2 Noci
• q.b. Basilico
• q.b. Olio extra vergine di oliva
• q.b. Sale

Preparazione

1. Lava bene la zucchina e spunta le estremità.
   Affettala a fettine sottili, con la mandolina e adagia le fettine sul piatto. 
   Puoi tagliarla sia per lungo, in modo da fare delle fettine, che a rondelle.

   Distribuisci i ceci sopra la zucchina.

   Aggiungi le noci a pezzetti.

   Completa con una spolverata di basilico tagliato a pezzettini.

   Condisci con un po' d'olio evo a crudo.

   Un pizzico di sale e del pepe nero macinato al momento completano il piatto. 

   

2. Buon appetito da HamiciInCucina.it!

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