Insalata di riso della Cri

L’Insalata di riso della Cri è una classica insalata di riso con qualche variante … sempre che si riesca a definire una ricetta “classica” per questo piatto!
DI varianti infatti ne esistono mille, chi ci mette i sottaceti e chi no, in alcune versioni c’è solo pomodoro e tonno, c’è chi mette formaggio e wurstel, chi il prosciutto cotto, altri mettono insalata, ho visto anche uova sode e acciughe sott’olio, alcuni aggiungono la maionese.
Io ci metto solo un po’ di sottaceti, il tonno e soprattutto i pomodori! Sugosi pomodori che, col basilico, danno al piatto un gusto molto estivo!

Ma quale riso usare? Io ne ho provato vari tipi, e mi trovo bene con il Ribe, l’Arborio ma anche col Basmati, scegliete voi oppure usate quel che avete in casa.

Certo è che non dobbiamo fare di questa ricetta un piatto gourmet, quindi possiamo dare spazio alla fantasia: metteteci quel che vi piace o… quel che avete nel frigo.
Perchè spesso cucinare significa adattarsi a ciò che si può e ciò che si ha da utilizzare, e l’insalata di riso si presta a questo scopo: nutrirsi con il proprio gusto e nelle proprie possibilità.

VI voglio dare qualche suggerimento, gli abbinamenti poi li decidete voi:
Verdure e sottaceti: capperi, carciofini, cetriolini, cipolline, funghetti, olive, cipolla, avocado, peperoni, pomodori, barbabietola;
Carne e uova: prosciutto cotto, mortadella, pollo lesso, wurstel, uova sode;
Pesce: tonno, gamberetti, salmone, acciughe, vongole, cozze;
Formaggio: emmenthal, feta, fontina, mozzarella, provola.

Però oggi vediamo come preparo la mia “Insalata di riso della Cri” per gli HamiciInCucina!

0 Add to Favorites

5 da 5 voti

Insalata di riso della Cri

Preparata da: Cristina Metodo di cottura: Bollitura, Crudo Cucina: Antipasti, Antipasti freddi, Contorni, Salse, Sughi, Insalate e verdure, Piatti unici, Primi, Riso, Secondi e piatti Unici

Difficoltà: Principiante Preparazione 20 mins Cottura 15 mins Riposo 1 hrs Tempo totale 1 ora 35 min

Porzioni: 6

Ingredienti

Porzioni

• 500 grammi Riso (Ribe o Arborio)
• 200 grammi Giardiniera sottaceto
• 2 Pomodori
• 200 grammi Tonno sott'olio
• 1 cucchiai Funghi sott'olio
• 1 cucchiai Capperi
• q.b. Basilico
• q.b. Olive

Preparazione

1. Primo passo: la cottura del riso.
   Io solitamente utilizzo un riso Ribe o Arborio, ma anche con il Vialone nano o il Basmati ho fatto ottime insalate.

   Cuocilo in abbondante acqua leggermente salata e, quando sarà cotto, fallo raffreddare stendendolo in un piatto largo, mescolandolo con un filo di olio.

   
   Puoi anche raffreddarlo sotto l'acqua, ma perderà un po' di sapore e di amido.

2. Lava e apri i pomodori, in modo da togliere i semi.
   Ma NON buttar via i semi, mettili in un colino e schiacciali con un cucchiaio, in modo che ne esca il sughetto. Poi butta i semi.
   Il sugo che ne esce lo mettiamo nell'insalata di riso.

   Taglia a cubetti i pomodori.

   

3. Condisci i cubetti di pomodoro con un po' di olio evo.

   Lava e tagliuzza il basilico.

   Dissala i capperi.

   Mescola poi i pomodori con il basilico e i capperi e lasciali ad insaporirsi.

   

4. Tagliuzza tutti i sottaceti in pezzi piccoli, in modo che non sovrastino gli altri sapori sulla forchetta.

   

5. Sbriciola il tonno nel suo olio.

   Mescola ora i pomodori, i sottaceti ed il tonno ed aggiungili al riso quando si sarà raffreddato.

   

6. Metti l'insalata in frigo per almeno un'ora, poi servilo in tavola aggiungendo, all'occorrenza, un filo di olio.

   Buon appetito da HamiciInCucina.it!

   

Parole chiave: hamiciincucina, ricettedicucina, ricettefacili, cucinaitaliana, cucinacasalinga, ricette, primipiatti, primipiattiitaliani, antipasti, riso, piattounico, antipastifreddi,, insalatadiriso, anni80,