Tutte le ricette, sempre dalle tavole degli HamiciInCucina,
ma in ordine alfabetico dalla A alla Z.
(Qui da Z a A)
-
Quaresimali fiorentini
I Quaresimali fiorentini sono un biscotto tipico, appunto, di Firenze, preparato durante il periodo della Quaresima.Appena passa il martedì grasso i quaresimali prendono il posto della schiacciata alla fiorentina nelle pasticcerie di Firenze, restandoci fino al giovedì Santo, quando vengono sostituite dal ‘pan di ramerino‘, altro dolce tipico fiorentino, che viene preparato nei tre giorni… …leggi tutto…
-
Ragù di cinghiale
Il ragù di cinghiale, condimento tipico della cucina in Toscana, più precisamente della meravigliosa Maremma, fra la Toscana e il Lazio.Un sugo dal sapore un po’ selvatico e un po’ rustico, delizioso e molto particolare, per un condimento succulento e saporito che, come da tradizione, va ad incoronare le pappardelle all’uovo.Pappardelle che, così come le… …leggi tutto…
-
Ragù di pesce spada
Ho imparato a fare questo ragù di pesce spada da Gina, mia suocera (di Gela) che lo faceva buonissimo, nella sua versione “in rosso“. Un piatto semplice nella sua realizzazione ma succoso e squisito.Mia nonna Angela (di Priolo – Siracusa) invece lo faceva in versione “in bianco“, con le olive e le mandorle. Vi racconto… …leggi tutto…
-
Ragù di Trippa
Il Ragù di trippa, la raffinata ricchezza del ‘quinto quarto‘, elegante, squisita, magnifica ‘frattaglia‘.Un piatto inconsueto che vi sorprenderà. Le frattaglie sono per molti la parte meno pregiata dell’animale, perché non rientrano nei quattro tagli principali, quelli anteriori e posteriori.Sono infatti dette ‘quinto quarto‘ e costituite in gran parte dagli organi interni. Fanno parte, meritatamente,… …leggi tutto…
-
Ragù finto (o vegetariano)
Il ragù finto o vegetariano è nella storia della cucina popolare italiana. Un condimento vegetariano dal gusto delicato ed intenso insieme, preparato sin dai tempi antichi, ché la carne era un lusso per pochi e allora ci si doveva arrangiare.Un sugo economico, sia come costo (solo verdure) che come tempo (una ventina di minuti invece… …leggi tutto…
-
Ragù rustico ai funghi porcini
Un bel ragù rustico ai funghi porcini, magari accompagnato a delle tagliatelle fatte in casa, soprattutto nelle gelide domeniche invernali, un toccasana per il palato! Chi non ricorda i ragù della nonna? Ebbene, la mia nonna materna ne faceva uno del tutto unico (con pochissimi funghi), che usava sia come condimento per i suoi tortelli… …leggi tutto…
-
Ragù salsiccia e funghi porcini
Il Ragù salsiccia e funghi porcini è una variante dei tanti tipi di ragù che caratterizzano la cucina italiana, forse una delle più gustose.Perfetto per la pasta corta come per la pasta lunga, si sposa benissimo anche con le lasagne.Il suo gusto genuino e casereccio lo rende perfetto per ogni occasione! La modalità di preparazione… …leggi tutto…
-
Ramen (quasi) vegetariano
Ramen vegetariano fatto in casa? Non bastava il sushi senza pesci? Direi di no, qui proviamo cose nuove e interessanti!Tutto è iniziato dopo il viaggio in Giappone, dove lo abbiamo assaggiato per la prima volta e ogni ciotola era una bellezza calda e fumante. Ramen di carne, ramen di pollo, vegetariano, ce ne sono di… …leggi tutto…
-
Ravioli cinesi al maiale
Ho voluto imparare a fare i ravioli cinesi al maiale perché i miei figli se ne sono innamorati e, devo dire, anche a me non dispiaceva riuscire a farli in casa invece di comprarli.In effetti sono piuttosto semplici da fare. L’unica cosa un po’ complicata è la “chiusura” ma, se non si è troppo esigenti… …leggi tutto…
-
Ravioli di melanzane con datterini
Ravioli di melanzane con pomodorini datterini soddisfa il palato e valorizza la cucina mediterranea e l’uso creativo delle verdure.Potrebbe anche diventare un piatto sorprendentemente amato dai bambini. La semola di grano duro dona ai ravioli una consistenza rustica ed ha una tenuta perfetta in cottura, ideale per ogni condimento.Il ripieno di melanzane è cremoso, saporito… …leggi tutto…
Ogni ricetta che trovate in queste pagine è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo.
Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Perché per noi di HamiciInCucina.it ogni piatto è un’occasione speciale.