Pomodori al forno ripieni di riso

I Pomodori al forno ripieni di riso, accompagnati dalle patate, mi ricordano le lunghe e calde giornate estive a Tarquinia, negli anni ’80.
Era un piatto della festa che, solitamente, si preparava a Ferragosto.

Ora vi chiederete: ma come d’estate? Si, proprio d’estate! Perchè a quei tempi, i pomodori, durante l’inverno non c’erano, quindi si potevano mangiare solo d’estate!
Si preparava in casa la teglia con i pomodori e le patate e poi si cuocevano al forno, ma non il forno di casa … bensì quello del fornaio sotto casa! 😎
All’epoca infatti era ancora d’uso far cuocere i piatti “al forno” presso il panificio vicino casa, anche perchè, col caldo, avere il forno acceso in casa non era piacevole ed era molto più comodo portarle a far cuocere fuori.

Un po’ come si faceva per le ‘mpanate di broccolo siciliane. Si portavano le teglie pronte al fornaio, ci si metteva d’accordo sull’orario dei ritiro e poi si andava al mare. All’ora stabilita si andavano a ritirare le teglie e si mangiava tutti insieme, amici e parenti, in una gran festa, fatta con quel che si aveva.
Non si andava mica al ristorante in quegli anni, si cucinava in casa, e le ricette sono proprio quelle che trovate su questo nostro sito.

Devo ammettere però che ho fatto una piccola modifica alla ricetta tradizionale di casa: ho cotto un po’ il riso!
Questo è dovuto ad un ricordo della mia infanzia, perchè la mamma lo condiva ma lo metteva nei pomodori “crudo”. A volte però il riso non si cuoceva, restando duro e poco saporito. Ho pensato quindi di dargli uno slancio di cottura, che assicuri un risultato garantito! (Ma, se volete, mettetelo pure a crudo, ma ricordate di aggiungere abbastanza liquido).

I pomodori con il riso sono un piatto semplice e molto digeribile, un grande classico della cucina estiva ed un ottimo piatto unico.
Da mangiare sia caldo che freddo, perchè sono deliziosi appena sfornati ma altrettanto deliziosi il giorno dopo (sempre se ne avanzano!)
Vediamo subito come preparo i miei Pomodori al forno ripieni di riso per gli HamiciInCucina!

0 Add to Favorites

4.8 da 4 voti

Pomodori al forno ripieni di riso

Preparata da: Cristina Metodo di cottura: Forno Cucina: Antipasti, Antipasti caldi, Cucina laziale, Cucina regionale, Piatti unici, Primi, Riso, Secondi e piatti Unici

Difficoltà: Intermedio Preparazione 30 mins Cottura 50 mins Tempo totale 1 ora 20 min

Porzioni: 4

Ingredienti

Porzioni

Per i pomodori

• 4 Pomodori (grossi e sodi)
• 170 grammi Riso (Arborio o Vialone nano)
• q.b. Olio extra vergine di oliva
• 1 spicchi Aglio
• q.b. Sale
• q.b. Basilico (o prezzemolo)
• q.b. Erbe aromatiche (timo, origano, menta - facoltative)

Per le patate

• 500 grammi Patate
• q.b. Olio extra vergine di oliva
• q.b. Sale
• q.b. Erbe aromatiche

Preparazione

1. Lava bene i pomodori, taglia la calotta sopra e poi svuotali, mettendo da una parte i semi e da un'altra parte i pezzi di pomodoro che hai tolto.

   I pomodori, una volta svuotati, vanno cosparsi di sale al loro interno.

   
   Se vuoi puoi cospargere l'interno dei pomodoro con erbe aromatiche a tua scelta.

2. Metti i semi in un colino e "spremili" con un cucchiaio, mettendo il succo che ne esce in una pentolina.

   Nella stessa pentolina spezzetta i pezzi di pomodoro che hai tolto prima.

   

3. Aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo, l'aglio spezzettato e metti sul fuoco.

   Quando il pomodoro sarà caldo aggiungi il riso nella pentola e fallo cuocere 5 minuti.
   Se il riso si asciugasse troppo aggiungi dell'acqua (o del vino bianco).

   Tolto dal fuoco aggiungi del basilico triturato e altro olio evo e mescola il tutto

   Ora puoi cominciare a riempire i pomodori col riso.
   Aggiungi infine un cucchiaino di acqua in ogni pomodoro poi chiudilo con la calotta tolta all'inizio.

   

4. Disponi i pomodori in una teglia da forno cosparsa di olio evo.

   Se vuoi puoi aggiungere le patate al piatto, saranno gustosissime cotte insieme ai pomodori! 
   Guarda la ricetta delle nostre patate al forno.

   Metti in forno statico preriscaldato a 180° e cuoci per circa 40-50 minuti.

   Ogni tanto mescola le patate, in modo che si cuociano da tutti i lati.

   
   Se le patate non fossero cotte ma i pomodori si stessero bruciacchiando ti consiglio di togliere i pomodori dalla teglia e lasciare le patate in forno fino a cottura ultimata.

5. Puoi servire i pomodori ripieni di riso caldi, tiepidi o freddi, saranno sempre ottimi.

   Buon appetito da HamiciInCucina.it!

   

Parole chiave: hamiciincucina, ricettedicucina, ricettefacili, cucinaitaliana, cucinacasalinga, ricette, cucinaregionale, primipiatti, primipiattiitaliani, antipasti, riso, piattounico, antipasticaldi, cucinalaziale, pomodoriripienidiriso,