Tutte le ricette, sempre dalle tavole degli HamiciInCucina,
ma in ordine alfabetico dalla A alla Z.
(Qui da Z a A)
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Il Nocino di San Giovanni
Perchè il Nocino “di San Giovanni”? Perchè il nocino, da tradizione, si prepara con le noci acerbe, raccolte nella notte del 24 giugno, festa di San Giovanni Battista. Nella leggenda sul nocino, fra l’altro, si narra non solo del santo, ma anche di streghe, fuochi, erbe mediche e pozioni magiche. Come sempre accade per le… …leggi tutto…
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Il Peposo di Impruneta
Il Peposo di Impruneta sembra risalire ai tempi della costruzione della cupola del Duomo di Firenze, avvenuta tra il 1420 e il 1436 .Il Brunelleschi, per rifocillare e scaldare i suoi operai che effettuavano turni massacranti, faceva portare, direttamente in cantiere, degli orci con dentro il peposo dell’Impruneta. E’ curioso vedere come un grande artista come… …leggi tutto…
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Il ragù di nonno Marco
Sin da piccola ogni domenica vedevo preparare il ragù da mio babbo, Marco, ormai promosso al grado superiore di nonno da ben 25 anni! Il nonno Marco ha sempre preparato il ragù secondo un preciso rituale, che scandiva puntualmente ogni momento nelle domeniche mattina della mia infanzia. Marco si alzava presto per preparare il pranzo… …leggi tutto…
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Il Rosbiffe (o Roast-Beef a modo mio)
Questa è la mia versione del famoso roast-beef a modo mio e cotta in pentola. Io lo chiamo ‘Rosbiffe’, un po’ alla fiorentina. Il termine Roast-beef significa letteralmente “bue arrostito”: veniva preparato in Inghilterra utilizzando l’intera lombata di bue, cotta nel forno.E’ un taglio di carne di manzo, tenera, cotto a fuoco vivace, tipicamente inglese,… …leggi tutto…
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Il Soffritto Congelato
Il Soffritto congelato è la mia versione del soffritto della nonna ma fatto in anticipo.Il soffritto, anche detto “‘battuto” è una base che si usa in cucina per aromatizzare sughi di carne o pesce, per risotti o per contorni, per secondi di carne o di pesce. Lo si usa, in pratica, un po’ dovunque. Soliti… …leggi tutto…
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Il Toast
Per ogni studente fuorisede, il toast non è solo un pasto veloce: è un atto di resistenza culinaria all’inedia, la risposta comoda alla domanda “cosa mangio ora?”. La bellezza del toast sta nella sua capacità di trasformare qualche avanzo in un pasto soddisfacente, richiedendo nient’altro che un tostapane e un po’ di creatività. Quando si… …leggi tutto…
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Insalata con i Fiori
Facile e veloce, ma anche insolita: l’insalata con i fiori è così, fantasiosa e colorata, per dare quel tocco ‘speciale‘ alla tua cucina.Questa in effetti non è una vera e propria ‘ricetta‘, è più un’idea per arricchire il tuo menu, in modo facile e veloce. Ora arrivano le domande: ma come, i fiori si mangiano?Ebbene… …leggi tutto…
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Insalata Cris-croc
Insalata Cris-croc. L’idea di questo piatto che in effetti non si dovrebbe chiamare propriamente ‘insalata‘ ma è più definibile ‘contorno‘, è nata nel lontano anno 2000. A quel tempo frequentavo, telematicamente, un simpatico newsgroup, “IHC – Italian Hobby Cucina“. IHC era un posto fantastico, in cui cucina, ricette e cazzeggio si rincorrevano, in un mix… …leggi tutto…
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Insalata di arance
L’insalata di arance: è un piatto tipico della Sicilia e delle regioni del sud che non molti conoscono nel resto d’Italia. Ha un gusto fresco e sorprendente, che lascia stupiti. Pensare all’arancia in versione ‘salata‘ potrà apparire strano, ma vi assicuro che il gusto è sbalorditivo, e si associa benissimo sia a secondi di carne… …leggi tutto…
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Insalata di Baccalà
Il Baccalà o “pesce salato” a carne bianca è il merluzzo, che si prepara, per la conservazione, con l’uso del sale, poi viene stagionato. Il baccalà è uno dei piatti tipici, nel meridione d’Italia, della vigilia di Natale, ma ogni regione ha una propria tradizione e una sua ricetta. Il baccalà è un pesce che… …leggi tutto…
Ogni ricetta che trovate in queste pagine è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo.
Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Perché per noi di HamiciInCucina.it ogni piatto è un’occasione speciale.