Tutte le ricette, sempre dalle tavole degli HamiciInCucina,
ma in ordine alfabetico dalla Z alla A.
(Qui da A a Z)
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Ossobuco alla (quasi) milanese
L’ossobuco alla milanese, o meglio òss bus in dialetto milanese, è la versione lombarda per cucinare questo taglio di carne. Una ricetta e una tradizione che paiono risalire al medioevo, ma vai a saper se è così. In fondo poco ci interessa, è delizioso ancor oggi.Anche Artusi ne scrive la ricetta dicendo: “Questo è un… …leggi tutto…
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Orecchiette alle cime di rapa (e salsiccia)
Orecchiette alle cime di rapa (e salsiccia)? Una variante della classica ricetta pugliese.Il segreto sta tutto nella qualità degli ingredienti. Perchè sono così pochi che se non son buoni…Le cime di rapa, devono essere freschissime, di quelle belle verdi e carnose. Io le pulisco con cura, eliminando le foglie più dure e poi le lavo… …leggi tutto…
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Ombrina in umido
L’ombrina in umido è uno degli ultimi piatti che ho cucinato in Sicilia. Durante una giratina in auto, durante la quale avevamo raccolto dei bellissimi fiori di cappero selvatico, ci è venuta fame. E’ tardi, cosa possiamo cucinare di veloce? Ma guarda che belle, queste fettine di ombrina, ottime per farle in umido: mezz’ora al… …leggi tutto…
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Nocino
Nocino: un liquore di antiche tradizioni, diventato uno dei più apprezzati digestivi, che in casa mia non manca mai.Scartabellando di qua e di là ho scoperto che il nocino non ha origini Italiane.il nocino è stato importato in Italia dai nostri “cugini” di oltralpe, e si è poi diffuso nella zona del Sassello per poi… …leggi tutto…
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Nocciolata
Una crema alle nocciole, la Nocciolata, fatta in casa in modo veloce e semplice. Ideale da spalmare sul pane o per guarnire torte fatte in casa. Vuoi mettere la soddisfazione di preparare una squisitezza del genere? Senza contare che, rispetto a quelle industriali, quella casalinga è più genuina! Ho preparato questa Nocciolata insieme alla mamma.… …leggi tutto…
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Mummie di pasta sfoglia senza glutine
Quest’anno, per la notte di Halloween, sorprendi i tuoi ospiti con un piatto irresistibile e a tema: le mummie di pasta sfoglia e wurstel! Questo finger food è un classico intramontabile che unisce la semplicità della preparazione a un effetto visivo garantito, perfetto per rendere la tua tavola di Halloween davvero paurosaa. Immagina un vassoio… …leggi tutto…
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Muffin al cioccolato e pistacchio
Muffin al cioccolato e crema di pistacchio! Un’apoteosi di sapore e cremosità per un dessert dal gusto intenso. Avevo un bel dilemma: un vasetto di crema al pistacchio era sfuggito al mio radar e stava per scadere, quindi che farne? Mangiarlo a cucchiaiate o … farci qualcosa?Avevo già preparato la ricetta della Crostata al pistacchio,… …leggi tutto…
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Mozzarella in carrozza
La Mozzarella in carrozza è un piatto tipico campano e laziale, ideato per utilizzare questo latticino avanzata del giorno prima. Questo piatto è considerato più che altro come antipasto, ma dipende anche molto dalle dimensioni che decidiamo di dargli. Noi, ad esempio, lo facciamo di una forma triangolare e lo mangiamo anche come secondo. I… …leggi tutto…
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Mollica atturrata della Cri
La mollica atturrata della Cri è la mia versione della meravigliosa “mollica atturrata” siciliana.Ma cos’è la mollica atturrata? Pangrattato abbrustolito e insaporito, ingrediente segreto che si usa per arricchire tanti piatti. In Sicilia veniva definito il ‘formaggio dei poveri‘, per il suo basso costo e la sua peculiarità di riuscire a dare sapore anche ai… …leggi tutto…
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Minestra di zucchina lunga siciliana
Minestra di zucchina lunga siciliana, una leggera e rinfrescante zuppa da consumare anche fredda d’estate! La zucchina lunga, in dialetto cucuzza longa, è anche chiamata zucchina serpente di Sicilia o zucca da pergola, perché adatta ad essere coltivata proprio su una pergola, da cui poi penderanno i frutti, le zucchine appunto.E’ di colore verde chiaro,… …leggi tutto…
Ogni ricetta che trovate in queste pagine è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo.
Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Perché per noi di HamiciInCucina.it ogni piatto è un’occasione speciale.