Le polpette di bietola sono il mio asso nella manica per far mangiare la verdura ai bambini (e anche al marito!) senza che nessuno brontoli. Anzi, ne vanno tutti matti!
Quando trovo quelle bietoline tenere, con le coste sottili e il verde brillante le porto a casa, le lavo bene bene – perché la terra si nasconde ovunque – e le sbollento per pochissimi minuti.
Il segreto è strizzarle con forza perchè devono essere asciuttissime, altrimenti le polpette vengono molli e si sfaldano.
Una volta tritate grossolanamente al coltello, le frullo e metto in una ciotola capiente. Poi aggiungo parmigiano, l’uovo fresco e un po’ di prezzemolo, che con le bietole è la morte sua e gli altri ingredienti.
Formo delle palline non troppo grandi, le passo in un velo di pangrattato e poi ho due strade. Se ho fretta e voglio stare leggera, le metto in forno con un filo d’olio buono finché non fanno la crosticina. Ma se voglio proprio viziare la famiglia, le friggo in padella, con l’olio che scoppietta: quel profumo di buono che invade casa e fa capire a tutti che la cena è quasi pronta.
Le servo calde, magari con un contorno di pomodorini freschi. Vedere il piatto vuoto in pochi minuti è la mia soddisfazione più grande. Provatele, sono semplici e sanno proprio di casa. E nessuno si accorge di stare mangiando le verdurine!
Buon appetito dagli HamiciInCucina con le Polpette di bietola!
Polpette di bietola
Ingredienti
Istruzioni
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Dopo aver lessato la bietolina procediamo con l’impasto per le nostre polpette.
Per prima cosa frulliamo la bietolina e la purea ottenuta la trasferiamo in una ciotola.Aggiungiamo metà del pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato e il sale a condire.
Amalgamiamo gli ingredienti poi aggiungiamo l’uovo e l'olio evo.
Si deve amalgamare bene in modo da ottenere un buon impasto per poi formare le polpette.
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In una ciotola mettiamo il restante pangrattato e iniziamo a formare con l’impasto le polpette, che via via passeremo nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio per friggere che deve essere ben caldo.
Mettiamo le polpette a scolare su carta assorbente.
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Serviamo le polpettine di bietolina ancora calde magari con un contorno di pomodori.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
