Forno
La cottura al forno (casalingo) viene usata per cucinare pizze, torte dolci e salate, carne, pesce, verdure
Sfrutta il calore con una temperatura che può variare tra 50°C a 240°C.
Viene utilizza per cucinare gli alimenti con il forte calore.
Può essere statico o ventilato: se statico la cottura avviene per irraggiamento ed il calore si propaga lentamente, cuocendo quindi prima le parti esterne e poi le parti più interne del nostro piatto. Se ventilato, il calore si sparge uniformemente in ogni angolo del forno grazie alla ventola, in questo modo la cottura risulta più veloce ma meno delicata.
– Statico: pane e focacce, pan di Spagna, torte, meringhe, pasta sfoglia
– Ventilato: pasta al forno, biscotti, arrosti, pesce al cartoccio:, verdure.
