Staff HamiciInCucina
Il carpaccio è un piatto freddo a base di sottilissime fettine di carne cruda, condite con olio d’oliva, limone, sale e pepe. Una preparazione semplice ma di gran gusto.
La ricetta originale fu creata dal proprietario dell’Harry’s Bar di Venezia, che scelse questo nome in onore del celebre pittore veneziano omonimo.
Oggi la parola “carpaccio” viene usata per identificare la tecnica di taglio e presentazione, estendendosi a ingredienti diversi da quelli classici.
Un esempio sono i moderni carpacci di pesce fresco (salmone, tonno, ma anche gamberi) arricchiti con verdure o frutta.
Tuttavia, le versioni a base di carne o pesce richiedono ingredienti di alta qualità e che non tutti amano, possono mangiare o si possono permettere spesso.
La buona notizia è che si può gustare un carpaccio fresco e anche chic senza spendere troppo né accendere i fornelli: è il carpaccio di verdure.
Il carpaccio fatto con le verdure prende la stessa tecnica – la delicatezza del taglio ultra-sottile e gli ingredienti a crudo – e la applica al mondo vegetale.
E si può anche fare abbinando verdura e frutta.
Zero o poche proteine animali e niente rischi legate al crudo.
Da non sottovalutare anche un costo basso, decisamente più vicino alle tasche di uno studente o di chi vuole un pasto nutriente ed economico ma “scenografico“.
Il segreto, anche qui, sta nella scelta di ingredienti freschi e ben abbinati.
Come base si possono usare zucchine, cetrioli, finocchi, funghi, rape rosse o persino la zucca. In alternativa, si può optare per la frutta, come pere, mele, arance e avocado.
Il tutto si prepara, come promesso, velocemente e senza toccare un singolo fornello: si va a tavola in soli cinque minuti.
Oltre al carpaccio classico, gli HamiciInCucina vogliono oggi proporvi queste deliziose ricette fatte in casa, veloci e gustose:
Qual è la prima verdura che vorreste trasformare in un carpaccio stasera?
