Riso
Il riso è un cereale (senza glutine) e solitamente viene utilizzato per i risotti, ma può essere urato anche per dolci, crocchette, arancini, supplì, minestre ed anche come addensante.
Le varietà di questo cereale nel mondo sono innumerevoli, ed in Italia se ne coltivano svariate specie. Sempre in Italia i diversi tipi vengono divisi, per legge, in alcune “tipologie” … insomma quei nomi che trovate scritti sulle scatole:
– Arborio: molto grosso, molto lungo, semi affusolato/tondo;
– Roma/Baldo: medio, lungo, semi affusolato;
– Carnaroli: grosso, molto lungo, semi affusolato;
– Ribe.: medio, lungo, affusolato;
– Vialone Nano: medio, semi lungo, tondo;
– S.Andrea: grosso, lungo, semi affusolato;
Se vuoi leggi l’articolo qui: “Un Riso vale l’altro?“, tratto da Bressanini.
Buon appetito con i primi di Riso di HamiciInCucina.it!
