Pizze e focacce
Pizze e focacce sorelle diverse. Sebbene condividano gli stessi ingredienti base – farina, acqua, lievito, sale e olio evo – pizza e focaccia si distinguono per piccoli ma fondamentali dettagli.
La principale differenza è l’idratazione, ovvero la quantità d’acqua presente nell’impasto, che è maggiore nella pizza.
Seconda differenza riguarda la quantità di grassi, che è maggiore nella focaccia.
Un’altra diversità è il condimento: morbido e umido quello della pizza, più asciutto quello della focaccia.
Infine la cottura: la pizza ama calore violento e tempi brevi mentre la focaccia preferisce temperature più dolci e tempi più lunghi, necessari per farla crescere alta e croccante.
Buon appetito con Pizze e Focacce degli HamiciInCucina.it!
