Il risotto allo spumante e gamberoni è un primo spettacolare ma semplice da preparare.
Dal gusto molto delicato è ottimo per una serata particolare come San Valentino. E’ davvero perfetto per una cena a lume di candela.
La ricetta originale è quella del risotto allo spumante, ma l’ho voluta rivisitare per questa festa così charmant.
Il risultato? Un’esplosione di gusto!
La chiave del successo risiede nel contrasto tra l’acidità dello spumante e la grassezza del burro e del crostaceo. Utilizzando un Metodo Classico o un Franciacorta, otterrete note di agrumate che si fondono armoniosamente con il riso (preferibilmente Carnaroli, per la sua tenuta di cottura).
In un unico piatto avrai messo tre eccellenze italiane: il riso Carnaroli, lo spumante brut Franciacorta ed i gambero rosso di Mazara.
Tranquilli, qualsiasi altro tipo di gamberone andrà benissimo!
Servite il risotto ben all’onda, adagiando i gamberoni sulla cima. È un piatto visivamente splendido e dal sapore avvolgente, capace di trasformare la serata in un’esperienza sensoriale indimenticabile
Alla prossima e buon appetito dagli HamiciInCucina e buon San Valentino!
Ingredienti
Per il brodo vegetale
Per il risotto
Istruzioni
per risotto allo champagne
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Il brodo vegetale
Preparate il brodo vegetale mettendo, in una pentola d'acqua tutte le verdure previste negli ingredienti e lasciando bollire il tutto per circa 1 ora.
Quando il brodo sarà pronto filtrate il brodo con un colino a maglie fini.
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Il risotto
Mentre il brodo vegetale cuoce fate appassire la cipolla tritata fine insieme a circa 20 gr del burro.
Quando la cipolla si sarà dorata unite il riso e fatelo tostare.
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Aggiungete lo spumante e fate sfumare.
Mescolate di tanto in tanto il riso con un mestolo di legno.
Se dovesse asciugarsi troppo versate, poco alla volta, il brodo vegetale e fatelo asciugare via via.
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Quando il risotto sarà quasi giunto a cottura toglietelo dal fuoco ed aggiungete il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Mantecate il tutto mescolando energicamente.
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Pulite i gamberoni.
Prima si sciacquano sotto acqua corrente.
Poi si stacca la testa (piegandola all’attaccatura del corpo) e si tolgono anche le zampette.
Poi si toglie il carapace infilando l’indice tra la polpa e il guscio e muovendolo verso l’esterno. Lasciate la parte finale della coda.
Infine va tolto l’intestino, quel filo nero che si vede sul dorso del gamberone.Cuocete i gamberoni
Mettete un po' di olio evo in una padella e scottate i gamberoni aggiungendo una spruzzata di sale e una tazzina di spumante per sfumare.
Per pulirli più velocemente basta cuocerli prima, scottandoli per qualche minuto in padella: si sbucceranno facilmente! -
Trasferite il risotto nei piatti da portata e aggiungete i gamberoni ed un po' di prezzemolo.
Servite caldo, accompagnato naturalmente dell'ottimo spumante italiano.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
