Quando parliamo di ortaggio come “re dell’estate” senza alcun dubbio pensiamo al pomodoro.
Quanti piatti possiamo cucinare con questo versatile ortaggio!
I pomodorini confit sono un’ottima alternativa alla classica insalata di pomodori estiva. Saporiti e gustosi sono ottimi per qualsiasi piatto.
Quando pensiamo all’estate, la nostra mente corre subito alla preparazione di piatti freddi, come una deliziosa caprese, una sfiziosa insalata greca oppure semplicemente al pane con il pomodoro, origano, olio e basilico.
I pomodorini confit possono essere definiti, insieme ai pomodori ripieni, il “piatto caldo” dell’estate.
La ricetta è molto semplice e veloce e gli ingredienti sono facilmente reperibili. Infatti le erbe aromatiche, presenti nella ricetta, possono essere sia essiccate che fresche.
Anche la tipologia del pomodoro potete deciderla voi.
In questa ricetta io ho scelto sia i pomodori pachino che i datterini.
Ma, se preferite, potete usare anche i ciliegini oppure i piccadilly, in base al vostro gusto ed alla disponibilità.
Anche per le erbe aromatiche potete decidere quali mettere, in base ai vostri gusti.
Il segreto per preparare questa gustosa ricetta è la cottura: deve essere lenta e a non alta temperatura, mai sopra i 150°. Questo processo permetterà all’ortaggio di asciugarsi senza seccarsi.
Anche i pomodorini confit possono essere conservati per l’inverno, l’importante è seguire scrupolosamente le procedure per la conservazione suggerite dal Ministero della Salute.
Cosa significa la parola confit? Il termine deriva dalla lingua latina “conficere”, ossia fare, produrre, preparare da cui i francesi hanno coniato la parola “confire” , preservare, conservare.
Perfetti come un contorno, i pomodorini confit , possono avere mille usi in cucina.
Schiacciata e focaccia con pomodorini confit potrebbe essere un ottimo pranzo leggero in spiaggia, oppure uno spezza-fame in montagna, dopo un’escursione.
Il sapore dolce della caramellatura dei pomodorini confit permette di usarli in moltissimi piatti della cucina, dalla pasta alla carne rossa alle freselle o, più semplicemente, come accompagnamento per un aperitivo.
Vediamo come si preparano con gli HamiciInCucina!
Pomodorini confit
Ingredienti
Istruzioni
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Prendete i pomodorini, lavateli e divideteli a metà.
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Disponeteli su una teglia leggermente unta.
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Preparate un trito di origano e timo.
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Aggiungete l'aglio a spicchi interi con la buccia.
Spolverate con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate (timo e origano).
Aggiungete un generoso filo d'olio evo ed infine lo zucchero di canna.
Infornate a 150° in forno preriscaldato e cuocete per 2 ore.
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A fine cottura i pomodorini confit dovranno risultare non secchi ma, succosi e caramellati.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
User Reviews
non conoscevo questa ricetta, la farò sicuramente!!!
Siamo sicuri che una volta provata la rifarai spesso! Ciao da HiC.