Le Ultime ricette dalle tavole degli HamiciInCucina.
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Carabaccia moderna
La Carabaccia ha origini antichissime, sembra addirittura che fosse uno dei piatti preferiti di Leonardo Da Vinci, vegetariano e goloso di cipolle.La ricetta che andiamo a proporre oggi è una versione moderna di quella che Caterina dei Medici (Firenze 1519 – Blois 1589) portò con sé alla corte di Francia. Caterina nel 1533, appena quattordicenne,… …leggi tutto…
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Polpettone alla fiorentina
Il polpettone alla fiorentina nasceva nei tempi antichi come un piatto “anti spreco“. Infatti nelle famiglie lo si preparava con soli ingredienti di recupero. Le prime notizie di polpette di carne , in seguito denominate polpettoni, risalgono addirittura al 1400.Nel XV secolo si iniziarono a preparare le prime polpette a base di carne di vitello,… …leggi tutto…
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Il Soffritto Congelato
Il Soffritto congelato è la mia versione del soffritto della nonna ma fatto in anticipo.Il soffritto, anche detto “‘battuto” è una base che si usa in cucina per aromatizzare sughi di carne o pesce, per risotti o per contorni, per secondi di carne o di pesce. Lo si usa, in pratica, un po’ dovunque. Soliti… …leggi tutto…
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Il Peposo di Impruneta
Il Peposo di Impruneta sembra risalire ai tempi della costruzione della cupola del Duomo di Firenze, avvenuta tra il 1420 e il 1436 .Il Brunelleschi, per rifocillare e scaldare i suoi operai che effettuavano turni massacranti, faceva portare, direttamente in cantiere, degli orci con dentro il peposo dell’Impruneta. E’ curioso vedere come un grande artista come… …leggi tutto…
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Il Rosbiffe (o Roast-Beef a modo mio)
Questa è la mia versione del famoso roast-beef a modo mio e cotta in pentola. Io lo chiamo ‘Rosbiffe’, un po’ alla fiorentina. Il termine Roast-beef significa letteralmente “bue arrostito”: veniva preparato in Inghilterra utilizzando l’intera lombata di bue, cotta nel forno.E’ un taglio di carne di manzo, tenera, cotto a fuoco vivace, tipicamente inglese,… …leggi tutto…
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Pasta con le cipolle
La pasta con le cipolle è una ricetta contadina che conosco da poco, ma devo dire che mi ha già dato grandi soddisfazioni.In fondo la cipolla è uno di quegli ortaggi che troviamo sulle nostre tavole da millenni. Sapete che le cipolle esistevano già ai tempi degli Egizi?Venivano coltivate insieme all’aglio ed al porro, e… …leggi tutto…
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La piadina sfogliata
Questa mia piadina sfogliata è una delle varie versioni della famosa piadina romagnola. Giovanni Pascoli la chiamava il “Pane rude di Roma” e ne aveva trovato tracce addirittura nell’Eneide.In pratica è una specie di pane azzimo cotto sulla piastra, farcito poi a piacere.Ogni territorio della Romagna ne ha una sua versione, simile ma diversa, ma… …leggi tutto…
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‘mpanata con broccoli e salsiccia
La ricetta della impanata ( o ‘mpanata) con i broccoli è una ricetta tipica della cucina siciliana; la versione originale è fatta con cavolfiore bianco, salsiccia fresca (rigorosamente con il finocchio) e olive. Solitamente si prepara per la vigilia di Natale, ma nel resto dell’anno rimane sempre una buona cena. …leggi tutto…
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I cannoli siciliani
I cannoli siciliani, croccanti e cremosi insieme, una delizia per il palato e una prelibatezza ormai internazionale!Ma non serve andare in Sicilia per gustarli, segui la nostra ricetta! La storia Secondo una antica storia i cannoli siciliani sarebbero nati a Caltanissetta quando era sotto dominazione araba. Al tempo si chiamava “Kalt El Nissa” cioè “Castello… …leggi tutto…
Ultime ricette! Benvenuti nel cuore pulsante di Hamici in Cucina, lo spazio dedicato alle ultime novità che profumano la nostra tavola virtuale. In questa sezione raccogliamo le proposte più recenti nate dalla nostra passione per i fornelli, offrendovi un mix perfetto tra innovazione e tradizione. Sappiamo che la cucina è un racconto in continua evoluzione e per questo aggiorniamo costantemente il nostro ricettario con piatti che riflettono il mutare delle stagioni e le nuove tendenze gastronomiche.
Ogni nuova proposta che trovate in questa pagina è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo. Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti durante il weekend, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Sfogliate le nostre ultime creazioni e scoprite come rendere straordinario anche l’ingrediente più comune. Perché per noi di Hamici in Cucina ogni piatto è un’occasione speciale.