Dover rinunciare al glutine non deve significare rinunciare al piacere della buona tavola. Sulla tavola di HamiciinCucina.it, la condivisione è importantissima, nessuno deve sentirsi escluso.
Oggi quindi prepariamo una pizza senza glutine, pensata appositamente per chi è celiaco o intollerante, ma così soffice e saporita che conquisterà tutti al primo morso!
E con lo stesso impasto potete preparare anche un’ottima schiacciata all’olio!
Cucinare una pizza o un pane gluten-free è un atto d’amore ma anche una sfida all’ultimo millimetro di lievitazione, lo sappiamo bene.
Oltre alla scarsa lievitazione, la pizza senza glutine ha anche un’altra poco simpatica caratteristica: è un po’ timida e tende a rimanere pallida, non prende colore manco sotto il sole dell’estate.
Con la nostra ricetta soddisferete sia il gusto che la vista (perché anche l’occhio vuole la sua parte!).
Quindi niente timidezza e mettiamo le mani in pasta, perché adesso vi riveliamo il trucco: mimetizzazione tattica.
Per far sparire il bianco lunare basta… abbondare con il condimento!
Stenderlo fino all’orlo, nascondere il bordo sotto una cascata di ingredienti colorati, ecco il trucco.
Così nessuno noterà il colorito pallido del bordo, perché saranno troppo occupati a gustarsi una pizza morbida, inclusiva e straordinariamente golosa.
Per condire la pizza poi si può scatenare la fantasia in mille modi (sennò guardate qualche idea qui).
Un altro trucco che vi suggeriamo è utilizzare l’olio evo (extra vergine di oliva), “tanto” olio evo, e deve essere di ottima qualità, vedrete che il risultato sarà come ve lo aspettate.
Oppure fate metà e metà, olio evo e olio di semi, che poi è quello indicato nelle ricette dei produttori delle farine per pizza. Noi però utilizziamo solo quello evo.
La condivisione, per gli Hamici, passa da una teglia svuotata e dai sorrisi intorno al tavolo!
Ora prepariamo questa pizza senza glutine con gli HamiciInCucina?
Pizza senza glutine
Ingredienti
Pizza Margherita
Pizza patate e cipolle
Pizza funghi e salsiccia
Pizza mozzarella e pomodorini
Schiacciata bianca
Preparazione
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Come prima cosa prepara il lievito di birra (controlla se senza glutine), perché va preparato per primo.
Scalda leggermente l'acqua poi scioglici dentro lo zucchero ed infine metti il lievito di birra e mescola finché non si sarà sciolto.
Lascia il mix a riposare per 10 minuti.
Dopo un po' vedrai che il lievito si è attivato, producendo una leggera schiuma in superficie: lievito pronto!
Mentre il lievito si attiva, prepara il luogo per far lievitare l'impasto.
Io, di solito, utilizzo il forno leggermente scaldato (40°) con dentro un pentolino di acqua calda per creare umidità, ma va bene anche un posto caldo e senza sbalzi di temperatura. -
Metti la farina senza glutine un una ciotola capiente e comincia a versare il lievito sciolto in acqua piano piano, mescolando con una forchetta.
L'impasto si appiccica molto a tutto, mescolarlo con la forchetta sarà un po' un'impresa. -
Piano piano aggiungi anche l'olio evo ed il sale e, quando non riesci più a mescolare con la forchetta, comincia a impastare con le mani, ungendole con altro olio evo se servisse.
Impasta bene fino a sciogliere eventuali grumi.
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Metti l'impasto in una ciotola grande almeno 3 volte il volume dell'impasto.
Mettilo in un luogo caldo a lievitare (o nel forno come descritto sopra).
Se lo lasci all'aria coprilo con la pellicola trasparente dopo averla bucherellata.Trattandosi di farina senza glutine, io di solito spruzzo la superficie l'impasto con un po' di acqua, per idratarla bene durante la lievitazione ed evitare che faccia la "crosta".
Impasto pronto 
Impasto in lievitazione 
Impasto lievitato -
Trascorso il tempo di lievitazione ungi con olio evo una teglia adatta per cuocere la pizza, poi prendi l'impasto e stendi l'impasto nella teglia.
Spruzza un po' di acqua sulla pizza stesa e mettila di nuovo a lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo e riparato.
Intanto accendi il forno a 250°.
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Per cuocere bene la pizza senza glutine è meglio non condirla subito ma, prima, cuocerla un po'.
Consigliamo quindi di metterla in forno ben caldo per circa 15 minuti senza salsa o altro, in modo che cuocia parzialmente.
Dopo 15 minuti si estrae dal forno e si condisce con tutti gli ingredienti desiderati per poi rimetterla in forno, fino a cottura ultimata.
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Sforna la tua pizza quando vedrai che sarà cotta e gustala con piacere.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
Suggerimenti per condire la pizza
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Puoi condire la tua pizza senza glutine come preferisci, anche due "gusti" per volta, come quella qui sotto: "funghi e salsiccia" e "patate e cipolle"!
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Puoi condirla con molta mozzarella e Emmental e dei pomodorini tagliati a metà.
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In ogni caso puoi sempre lasciarla bianca e aggiungere molto olio e rosmarino!
