LactoseFree
Il lattosio è un po’ ovunque: si trova naturalmente nel latte, nello yogurt e nei formaggi freschi e l’industria alimentare spesso lo infila come ingrediente “ospite” in un sacco di altri prodotti.
Ma cos’è esattamente?
Tecnicamente è uno zucchero complesso, formato da una coppia di zuccheri semplici: il glucosio e il galattosio.
Per digerirli, il nostro corpo usa un piccolo “operaio” specializzato chiamato lattasi.
Il problema nasce quando la lattasi non viene più prodotta dal nostro corpo e, senza lattasi, il lattosio diventa indigesto con… beh, diciamo che le conseguenze non sono esattamente piacevoli!
Togliere tutto non è la soluzione, latte e derivati sono miniere di calcio e nutrienti fondamentali.
La buona notizia? Non serve rinunciare al gusto:
- Ricette su misura: qui su HamiciInCucina trovi tantissime idee golose che non prevedono l’uso del lattosio.
- Senza Lattosio: ormai anche il supermercato è pieno di alternative buonissime.
- Naturalmente Privi: molti formaggi sono sicuri per chi è intollerante perchè, grazie alla stagionatura, il lattosio sparisce naturalmente (vedi Parmigiano, Grana, Pecorino molto stagionato, ma anche Gorgonzola, Emmenthal e Provolone).
Insomma, essere intolleranti non significa mangiare triste. Mettetevi comodi e cuciniamo insieme!
E visitate il sito del Ministero della salute per avere più info.
