Apple pie senza glutine, la famosa torta americana ma in versione senza glutine.
Una torta deliziosa, fatta con due strati di pasta brisée che all’interno nascondono un ripieno di mele profumate con cannella e limone.
Un dolce invernale, quasi consolante, perfetto nella stagione più fredda ma che sa conquistare il palato in ogni momento dell’anno, specialmente se servita accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
Spesso chi cucina gluten-free teme che la pasta brisée risulti troppo secca o difficile da gestire. Con questa ricetta otterrete un guscio incredibilmente friabile e dorato, capace di racchiudere alla perfezione il succo delle mele senza cedere. Il segreto sta nella lavorazione e nel bilanciamento degli ingredienti, per un risultato che non ha nulla da invidiare alla versione classica con farina di frumento.
Abbiamo puntato su un equilibrio meno stucchevole rispetto all’originale USA, lasciando che sia la dolcezza naturale delle mele (noi consigliamo le Renette) a parlare.
Immaginate il profumo di cannella che invade la casa mentre la torta è in forno: è l’essenza stessa dell’accoglienza.
Che sia per una merenda tra amici o un fine pasto speciale, questa Apple Pie senza glutine dimostra che mangiar sano e glutenfree non significa affatto rinunciare al gusto.
Pronti a mettere le mani in pasta con gli HamiciInCucina.
Apple pie senza glutine
Ingredienti
Per la pasta brisée
Per il ripieno
Preparazione
La pasta brisée
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Metti il burro in una ciotola tagliandolo a pezzetti e lavoralo per farlo diventare morbido.
Mescola la farina senza glutine con lo zucchero.
Aggiungi farina/zucchero al burro e comincia a lavorare gli ingredienti con la spatola.
Gli ingredienti si devono amalgamare bene.
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Quando il composto sarà pronto ed omogeneo (cioè senza pezzi di burro troppo grossi) puoi cominciare ad aggiungere l'acqua ghiacciata.
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Aggiungi l'acqua ghiacciata un po' per volta, facendola assorbire, impastando con le mani o con la spatola.
Non impastare troppo a lungo, gli ingredienti non devono scaldarsi.
Avvolgi la pasta brisèe con della pellicola e mettila in frigo mezz'ora.
Il ripieno
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Lava, sbuccia e taglia a fettine le mele, avendo cura di togliere bene il torsolo.
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Metti le fettine in una ciotola e cospargile con il succo di limone e il burro fuso.
Aggiungi poi:
- lo zucchero di canna,
- la farina senza glutine,
- la cannella in polvere,
- la buccia grattugiata di limone,
- il sale;Mescola bene il tutto.
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Quando sarà passata la mezz'ora prendi la tua pasta brisée dal frigo e dividila in due parti da 1/3 e 2/3.
La seconda, più grande, serve da base, mentre la prima, più piccola, da copertura.Stendi la base con le dita direttamente nella teglia, un pezzetto per volta visto che non è molto elastica.
Lo spessore dovrà essere di circa 3-4 mm.
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Fatto il fondo ed i bordi con la pasta brisée bucherellalo con una forchetta e poi aggiungi le mele condite.
Le mele vanno disposte con più spessore al centro e meno al bordo.
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Stendi ora l’altro pezzo di brisée e fai il tappo alla torta.
Puoi stenderlo su un foglio di carta forno e poi appoggiarlo sulla torta.Metti la Apple pie in frigo per almeno 1 ora prima di infornarla.
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Scalda il forno a 175°.
Mentre si riscalda spennella la superficie della torta a scelta fra:
- un tuorlo mescolato con 1 cucchiaino di acqua e poi spolvera 2 cucchiai di zucchero;
- latte o acqua q.b. e spolvera un cucchiaio di zucchero di canna.Inforna a 175° per circa 45-50 minuti.
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Prima di mangiarla la torta si dovrà raffreddare, altrimenti nel tagliarla si potrebbe sfaldare, ricorda che è senza glutine.
Puoi accompagnare la tua Apple pie senza glutine con della panna montata o una crema alla vaniglia.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
