Tutte le ricette, sempre dalle tavole degli HamiciInCucina,
ma in ordine alfabetico dalla A alla Z.
(Qui da Z a A)
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Ciambella di nonna Gina
La Ciambella di nonna Gina è una ricetta che ci porta dritti nel cuore della pasticceria casalinga più autentica, quella che profuma di colazioni in famiglia e di pomeriggi trascorsi in cucina.Quelle ricette che non vanno a grammi o millilitri ma a “tazze” e “cucchiai”. Un antico dolce da “credenza“, alto, soffice e profumato, perfetto… …leggi tutto…
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Ciambelline di patate
Le ciambelline di patate sbucano nei miei ricordi come una merenda speciale, spesso preparata a sorpresa dalla mamma! Data la lunga preparazione, le cucinava solo una volta l’anno, tuttavia hanno lasciato in noi figlie un ricordo indelebile, ancora a distanza di molti decenni. Quando in casa si diffondeva l’inconfondibile aroma di ciambelline, la mamma ci… …leggi tutto…
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Ciambelline di patate farcite (salate)
Le ciambelline di patate salate e farcite sono una variante delle ciambelline di patate dolci che ci preparava la mamma negli anni ’70.Data la lunga preparazione, lei ce le cucinava al massimo una volta l’anno, tuttavia hanno lasciato in noi figlie un ricordo indelebile, ancora a distanza di molti decenni. La delizia che suscitava quella… …leggi tutto…
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Ciambellone della nonna
Perché mi è venuta l’idea di preparare il ciambellone della nonna? Perché avevo voglia di un dolce per fare colazione al mattino. Non sono una grande amante dei dolci, e soprattutto non amo quelli troppo complicati, quindi l’idea di fare un ciambellone mi è sembrata la soluzione migliore. Sono andata a cercare nel quaderno di… …leggi tutto…
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Cipolle caramellate
Le cipolle caramellate sono un piatto gustoso e multifunzione.Si possono usare come contorno per dei secondi a base di carne ma anche come aperitivo, come salsa per i crostini o per le bruschette, ed infine, come vedrete nelle prossime ricette, come ripieno per dei gustosi ravioli. Le cipolle caramellate si possono preparare usando sia le… …leggi tutto…
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Cipolle gratinate al forno
Più che “cipolle” gratinate al forno queste sono “cipollone“! Magnifiche cipolle di Giarratana, enormi, formidabili, buonissime cipolle che ho comprato oggi. Adoro le cipolle, si possono cucinare in mille modi: in agrodolce, ripassarci il lesso, condirci la pasta, farne una frittata o una composta e mille altri modi. Oggi vi presento quelle gratinate al forno,… …leggi tutto…
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Cipolline in agrodolce
Le Cipolline in agrodolce sono un contorno delizioso e che, solitamente, viene realizzato con le cipolle Borettane, quelle dal tipico bulbo bianco e piatto, molto note per la loro squisitezza.Ma si può realizzare anche con altri tipi di cipolle piccole o, in alternativa, anche con cipolle più grosse, ma tagliate a pezzettoni. La procedura che… …leggi tutto…
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Cocktail di gamberi
Il cocktail di gamberi?Chi c’era negli anni ’80 se lo ricorda bene: un piatto aristocratico, coreografico, ricco diventato oramai iconico soprattutto se servito nelle “conchiglie”! Se volevi fare bella figura con gli ospiti, il cocktail di gamberi era d’obbligo!Potevi trovarlo servito in varie “scenografie“, le più frequenti erano: E come per ogni ricetta che si… …leggi tutto…
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Collo di galletto ripieno
Il collo di galletto ripieno, tipica ricetta fiorentina, arriva direttamente della mia nonna Umbertina.La nonna, classe 1907, era nata in una numerosa famiglia contadina mugellana, dove non c’erano grandi possibilità, e quando (molto raramente) cucinavano un galletto, non si buttava via niente. Addirittura si usava anche il collo, debitamente ripulito, per creare un delizioso secondo con… …leggi tutto…
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Colomba pasquale veloce
La colomba pasquale veloce è il dolce perfetto da preparare in occasione della Pasqua, quando non si ha troppo tempo a disposizione o non si vuole impazzire con preparazioni complicate e lunghe. La colomba è diventata il dolce tradizionale di Pasqua in quel di Milano, intorno al 1930: fu inventata nella stessa azienda in cui… …leggi tutto…
Ogni ricetta che trovate in queste pagine è il frutto di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti. Lo facciamo per garantirvi un risultato perfetto fin dal primo tentativo.
Che si tratti di un primo piatto veloce per risolvere una cena infrasettimanale o di un dolce elaborato per stupire i vostri ospiti, la nostra priorità resta la semplicità unita a sapori autentici.
Qui troverete ispirazioni che spaziano dai sapori mediterranei a incursioni esotiche, sempre con un occhio di riguardo alla qualità degli ingredienti. Invitiamo ogni appassionato a lasciarsi guidare dai colori e dai profumi di queste preparazioni, trasformando ogni pasto in un momento di gioia da condividere. Perché per noi di HamiciInCucina.it ogni piatto è un’occasione speciale.