Pesto di pomodorini secchi

Il Pesto di pomodorini secchi è un condimento saporito, veloce e semplice da realizzare. Lo possiamo preparare in anticipo e conservarlo per qualche giorno in frigo fino al suo utilizzo.

I pomodori secchi sono tipici del sud Italia: Sicilia, Puglia e Calabria ne sono la patria.
In estate i pomodori vengono tagliati a metà e messi a seccare al caldo sole del sud (coperti da retine anti mosche). In questo modo perdono tutta la componente acquosa e si possono conservare a lungo.
Poi si conservano o così o sott’olio e si mangiano in vari modi: oltre al pesto che vi mostriamo, si possono mettere nelle insalate, nelle capresi, farcirli col tonno, spezzettati sulla pasta … quindi largo alla fantasia!

Se il Pesto di pomodorini secchi ti piace più morbida e pastoso puoi aggiungere del parmigiano. Alcuni aggiungono dei capperi, altri uno spicchio di aglio, altri il tonno, qualcuno le acciughe sott’olio, ma sono gusti: provatele con ogni variante e poi ci dite cosa ne pensate.
La nostra ricetta vi dà le dosi per la base, a voi la fantasia di variarne il gusto!

Potete usarlo per preparare dei crostini come antipasto o per condirci un riso o una pasta.

Se volete fare un pesto più gustoso, potete utilizzare i pomodorini secchi fatti con il pomodoro ciliegino di Pachino, che rispetto al classico pomodoro San Marzano, è più dolce, saporito e profumato.

Vediamo con gli HamiciInCucina come preparare questo pesto.

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Pesto di pomodorini secchi

Preparata da: Emanuele Metodo di cottura: Crudo Cucina: Antipasti, Bruschette, Crostini, Contorni, Salse, Sughi, Cucina calabrese, Cucina regionale, Cucina siciliana, Salse e sughi

Difficoltà: Principiante Preparazione 10 mins Tempo totale 10 min

Porzioni: 4

Ingredienti

Porzioni

Per il pesto

• 300 grammi Pomodori secchi (anche sott'olio)
• 30 grammi Mandorle (pelate)
• q.b. Olio extra vergine di oliva
• 8 foglie Basilico

Facoltativi

• 50 grammi Parmigiano (facoltativo)
• 1 spicchi Aglio (facoltativo)
• 20 grammi Acciughe (salate o sott'olio - facoltative)
• 1 cucchiai Capperi (facoltativi)

Preparazione

1. Se i pomodori secchi sono sott'olio metti anche l'olio nel mixer.
   Se i pomodori sono invece solo secchi mettili a rinvenire in una tazza con dell'acqua per mezz'ora, poi sgocciolali bene.

   Metti i pomodori secchi nel mixer e frullali insieme alle mandorle. La quantità di frutta secca può variare a seconda della consistenza che vuoi ottenere.

   Aggiungi poi il basilico fresco e frulla nuovamente.

   Non aggiungere sale, i pomodori sono già molto saporiti da sé!

   
   Per ottenere una salsa più cremosa, versa un po' di olio evo a filo mentre frulli, ma senza esagerare, soprattutto se i pomodori erano sott'olio.

2. Varianti

   Se ti piace più morbida e pastosa puoi aggiungere del parmigiano.

   Alcuni aggiungono dei capperi, altri uno spicchio di aglio, qualcuno anche le acciughe sott'olio, ma sono gusti: provatele con ogni variante e poi diteci cosa ne pensate!

   Buon appetito dagli HamiciInCucina !

   

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