Il Limoncello

Il limoncello è uno dei liquori più conosciuti ed apprezzati in tutta Italia.
Di colore giallo, dal sapore dolce e con un gusto inconfondibile di limoni, è considerato anche un ottimo digestivo.

Il limoncello era nato e molto diffuso nei primi anni del 1900 in Campania, nella costiera dove, da sempre, si coltivano dei limoni eccellenti, e da qui si diffuse rapidamente in tutta Italia.

Per preparare questo liquore dobbiamo mettere in infusione le bucce di 10 limoni non trattati in un litro di alcool etilico ad uso alimentare.

Per quanto riguarda la durata del tempo di infusione ci sono diverse scuole di pensiero.
Qualcuno sostiene che bastino solo pochi giorni, mentre altri (come me) lo lasciano in infusione più a lungo. Ogni famiglia ha la sua ricetta e sono tutte ottime.

Oggi vi voglio parlare della nostra ricetta, quella utilizzata dalla mia famiglia.
I miei genitori erano soliti preparare il limoncello seguendo una ricetta capitata per puro caso nella nostra casa: almeno 20 anni fa, qualche parente, al ritorno da una vacanza in Campania, ci portò uno strofinaccio con stampata sopra la ricetta del limoncello.
Era così semplice che ci venne naturale provare.
Il risultato fu veramente eccellente, tanto che anche oggi a distanza di tanti anni continuiamo, con la stessa ricetta, a produrre un ottimo limoncello.

Fatelo con noi, assieme agli HamiciInCucina.

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Il Limoncello

Preparata da: Serena Metodo di cottura: Crudo Cucina: Cucina campana, Cucina regionale, Dolci, Liquori Tag ricetta: Ricetta antica Slow Food

Difficoltà: Principiante Preparazione 30 mins Tempo totale 30 min

Ingredienti

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Porzioni

• 10 Limoni (non trattati)
• 1 litro Alcool alimentare
• 1 litro Acqua (naturale)
• 1 kg Zucchero

Procedimento

1. Prendiamo i limoni non trattati, laviamoli, tagliamo le bucce con un pelapatate e mettiamole in una zuppiera.

   
2. Aggiungiamo 1 lt di alcool ad uso alimentare, facendo in modo che l'alcool copra interamente le bucce, e chiudiamo con la pellicola. Lasciamo macerare al buio per 40 giorni.

    
   
3. Passati i 40 giorni filtriamo la miscela usando un colino, e mettiamolo il liquido filtrato in una pentola. 
   
4. Aggiungiamo, al liquido filtrato, 1 lt di acqua e 1 kg di zucchero.

    

   Mescoliamo il tutto fino a ché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

    

   A questo punto non ci resta che imbottigliare il limoncello in bottiglie di vetro sterilizzate e sarà pronto per essere gustato.

    

   Prosit!
   

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