Guacamole

Oggi preparo il Guacamole come piace a me! Una versione semplicissima, pronta in 15 minuti, da mangiare subito e senza raffreddarla un po’ in frigo. Se avanza ce la mettete poi.

La ricetta indica gli ingredienti e le quantità di base, ma l’armonia della salsa Guacamole dipende da gusto e quantità degli ingredienti, quantità che possono variare a seconda del gusto.
Se non sei sicuro della quantità da aggiungere di un dato ingrediente, procedi per approssimazioni successive : aggiungine un po’ e assaggia, decidendo dal sapore se aggiungerne ancora o se va già bene così.
Fai la stessa procedura per tutti gli ingredienti, compreso il sale.

E’ il classico “q.b.” cioè il “quanto basta“, quella la quantità non precisata e non precisabile .
Nella ricetta indico alcuni ingredienti così perché non c’è una quantità precisa da specificare. La sigla q.b. solitamente viene indicato per ingredienti quali sale o spezie, cioè per quei piccoli quantitativi che sono difficili da indicare in termini di misure (grammi, millilitri, etc.) e che vengono lasciati al giudizio e abilità di chi cucina. Perché la loro quantità che dipende dal complesso degli ingredienti, dal loro sapore, ma soprattutto dalla sensibilità e dal gusto di chi cucina.😎

Questa salsa, la Guacamole, è un misto di ingredienti dai sapori delicati (avocado, pomodoro) e forti (cipolla) che devono fondersi fra loro con armonia. La quantità di ognuno infatti dipende molto dall’intensità del sapore che ha e che può variare molto. Una cipolla dal sapore troppo forte potrebbe sovrastare gli altri ingredienti; troppo sale potrebbe nascondere la dolcezza del pomodoro: meglio quindi procedere per gradi, aggiungendo gli ingredienti un po’ per volta.

Vediamo quindi la ricetta del mio Guacamole con gli HamiciInCucina!

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Guacamole

Preparata da: Eleonora Metodo di cottura: Crudo Cucina: Antipasti, Antipasti freddi, Bruschette, Crostini, Contorni, Salse, Sughi, Cucina internazionale, Salse e sughi

Difficoltà: Principiante Preparazione 10 mins Riposo 30 mins Tempo totale 40 min

Porzioni: 3

Ingredienti

Porzioni

• 1 Avocado
• 1 Pomodoro (maturo)
• ¹⁄₂ Cipolla
• q.b. Limone (o Lime - il succo)
• q.b. Sale
• 1 cucchiai Olio extra vergine di oliva (facoltativo)
• q.b. Prezzemolo (o Coriandolo - facoltativo)
• q.b. Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Ti consiglio di utilizzare un avocado piuttosto maturo.

   Sbuccia l'avocado e taglialo a pezzi.

   

2. In una ciotola schiaccia l'avocado con la forchetta.

   

3. Aggiungi  il succo di limone (o di lime) alla purea di avocado e metti tutto in frigo, coprendo la ciotola.

4. Sbuccia il pomodoro, togli i semi e taglialo a pezzetti molto piccoli.
   Ti consiglio di utilizzare un pomodoro maturo perché si sbuccia anche senza scottarlo in acqua bollente.

   Taglia anche la cipolla a pezzettini molto piccoli.

   

5. Ingredienti facoltativi

   Tagliuzza il peperoncino fresco (o sbriciola quello secco) togliendo i semini.

   Tagliuzza le foglie di prezzemolo o del coriandolo.

6. Mescola il tutto

   Alla crema di avocado fatta prima ora devi mescolare gli altri ingredienti che hai scelto di mettere: pomodoro, cipolla, peperoncino, prezzemolo (o coriandolo), olio evo e un pizzico di sale.

   
   Se non sai la quantità da aggiungere di un ingrediente, procedi per approssimazioni successive: aggiungine un po' e assaggia, decidendo dal sapore se aggiungerne ancora o se va bene così. Fai la stessa prova per tutti gli ingredienti.

7. Metti il guacamole in frigo per un'oretta e poi gustalo insieme ai nachos o ai crostini dorati.

   Buon appetito da HamiciInCucina.it!

   

8. Buon appetito da HamiciInCucina.it!

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