Salse e sughi
La Salsa è una preparazione che serve a esaltare le altre preparazioni. Solitamente salata, con consistenza pastosa più o meno liquida e cremosa, va ad aggiungere sapore o consistenza al piatto.
Le salse dolci solitamente vengono chiamate Crema.
La besciamella è una salsa, così come la maionese o il pesto.
Le salse dolci solitamente vengono chiamate Crema, tipo la crema pasticcera.
Un Dip è anch’esso una salsa cremosa, e serve per intingere qualcosa, ne sono esempi il guacamole o la tzatziki.
Un Intingolo invece è una condimento liquido e oleoso tipo la vinaigrette.
Il Sugo è una preparazione solitamente a base di pomodoro: il il ragù è uno dei suoi più famosi rappresentanti.
Solitamente preparata come condimento per pasta o riso, può essere usata anche per carne, verdure, pesce o uova.
Si chiama sugo anche il fondo di cottura di una preparazione “in umido” o “arrosto“, come ad esempio il quello della carne arrosto, perchè il sugo viene “estratto” dalla carne durante la cottura.
Detto ciò quindi il ketchup cos’è? Sugo, Salsa, Intingolo o Dip? A voi la scelta! 😉
Buon appetito con Salse e Sughi degli HamiciInCucina.it!
