Un abbinamento che non mi delude mai quando ho zero minuti ma voglio fare bella figura a tavola, è quello tra la dolcezza della frutta e la sapidità dei salumi stagionati. Per la ricetta di oggi vi svelo uno dei miei salva-pranzo preferiti: il carpaccio di pera con speck, rucola e scaglie di Grana Padano.
Questo piatto è veloce, salutare, bilanciato e richiede pochissima fatica. E se poi non trovate la pera, perché magari non è di stagione, potete farlo con la mela, viene bene bene lo stesso.
La pera, affettata sottilissima, crea una base succosa, rinfrescante e ricca di fibre.
Lo speck aggiunge una spinta affumicata e saporita che si sposa alla perfezione con il gusto amaro e pungente della rucola fresca, un concentrato di antiossidanti.
A chiudere il tutto arrivano le scaglie di Grana Padano, che aggiungono proteine di alta qualità e quel tocco di sapidità in più che rende il piatto irresistibile. È un piatto dove la croccantezza della frutta incontra la morbidezza del salume e del formaggio stagionato.
Per quanto riguarda il tipo di pera da scegliere, sono adatte le varietà con una polpa soda, compatta e non troppo farinosa, come la pera Abate o la Decana, che permettono di ottenere fettine sottili senza rompersi.
Una variante al Grana può essere il Parmigiano o del pecorino stagionato ma anche della feta.
Un piatto unico leggero, super saporito e senza cottura, perfetto per chi va sempre di corsa ma ama mangiare bene.
Buon appetito con il carpaccio di pera con speck, rucola e scaglie di Grana Padano dagli HamiciInCucina!
Carpaccio di pera, speck, rucola e grana
Ingredienti
Preparazione
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Lava bene la pera e togli il torsolo con l'apposito levatorsoli o con un coltellino.
Se lo preferisci puoi sbucciare la pera.
Affetta poi la pera a fettine sottili, con la mandolina o a mano con un coltello e adagia le fettine sul piatto.Distribuisci un po' di rucola fresca sopra la frutta.
Aggiungi le fette di speck intere, adagiandole in modo morbido, o tagliate a pezzettini.
Completa con un’abbondante spolverata di scaglie o fettine di Grana (o altro formaggio) e qualche noce.
Condisci con un filo d'olio evo a crudo, una goccia di aceto balsamico.
Niente sale! Il piatto è abbastanza sapido con lo speck e il formaggio stagionato.
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Buon appetito da HamiciInCucina.it!