La Ciambella di nonna Gina è una ricetta che ci porta dritti nel cuore della pasticceria casalinga più autentica, quella che profuma di colazioni in famiglia e di pomeriggi trascorsi in cucina.
Quelle ricette che non vanno a grammi o millilitri ma a “tazze” e “cucchiai”.
Un antico dolce da “credenza“, alto, soffice e profumato, perfetto per chi cerca una torta sostanziosa ma dalla consistenza leggera, grazie all’uso sapiente delle uova e alla lavorazione accurata.
Il cuore di questa preparazione risiede nelle uova: ben 6!
Separare gli albumi e montarli a neve ferma è il passaggio fondamentale perchè incorpora l’aria necessaria a garantire una sofficità perfetta. L’unione delicata dei tuorli crea una base spumosa che accoglie con armonia la dolcezza dello zucchero e la nota aromatica della scorza di limone e del brandy.
L’olio di semi e il latte freddo assicurano che l’impasto rimanga umido e morbido per diversi giorni, evitando l’effetto “asciutto” tipico di alcuni dolci cotti in forno.
Il tocco di classe è il bicchierino di brandy: l’alcol evapora in cottura, lasciando però un retrogusto aromatico che esalta la fragranza degli agrumi e rende il dolce adatto anche ai bambini.
Infine, la granella di mandorle aggiunge una nota croccante irresistibile, creando un piacevole contrasto con la morbidezza della mollica.
Prepariamo la Ciambella di nonna Gina con gli HamiciInCucina?
Ciambella di nonna Gina
Ingredienti
Istruzioni
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Cominciamo dalle uova, separando gli albumi dai tuorli e mettendoli in ciotole separate.
Montiamo gli albumi a neve ferma.
Aggiungiamo ai tuorli via via gli altri ingredienti (zucchero, olio di semi, latte freddo, scorza di limone, brandy) mescolando, lasciando per ultimo la farina
Aggiungiamo la farina setacciata a pioggia, lavorando l’impasto con una frusta a mano o elettrica.
Aggiungiamo poi gli albumi montati a neve, mescolando piano e facendo in modo da non farli "smontare".
Il nostro impasto è pronto per essere trasferito in uno stampo adatto ad un impasto di sei uova per avere un’ottima lievitazione.
Lo stampo va unto ed infarinato prima di inserire l'impasto.
Sopra l'impasto nello stampo mettiamo la granella di mandorle (o di noci)
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In forno a 200° per 50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti in legno.
Appena cotto sfornare, e lasciare raffreddare prima di estrarlo dallo stampo.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
