Oggi voglio raccontarvi di quella ricetta che mi salva sempre quando ho voglia di portare in tavola qualcosa di raffinato ma senza impazzire ore ai fornelli: i filetti di orata in crosta.
Sapete, quando la famiglia torna a casa e tutti dicono che hanno fame mentre tu vorresti che dicessero: “Che profumino, sembra di stare al ristorante!”, ecco, con questo piatto ci riesco.
Il segreto di questa orata è tutto nella crosticina. Non uso solo il pangrattato, ma faccio un bel mix generoso. Prendo i filetti di orata (già spinati così salto il passaggio più faticoso) e preparo la panatura.
In una ciotola mescolo la farina di mais – quella gialla, che regala un colore dorato – con il pane grattugiato e una manciata di mandorle tritate grossolanamente. Le mandorle sono il tocco magico: sotto i denti danno quella consistenza che fa la differenza. Poi aggiungo un trito finissimo di aglio e erbe aromatiche.
Poi passo i filetti nella panatura, li adagio sulla carta forno, un filo d’olio buono e via in forno!
In venti minuti la cucina si riempie di un odore meraviglioso. L’orata dentro resta tenera e succosa, mentre fuori si forma una crosticina croccante che sa di mandorle tostate e rosmarino.
È un piatto semplice, ma vi assicuro che quando lo porto in tavola sparisce in un baleno.
Provatelo stasera, vi scalderà il cuore!
Come contorno consiglio un’insalatina di finocchi e arance, perchè è il mio abbinamento preferito per il pesce. Taglia i finocchi sottilissimi e aggiungi degli spicchi d’arancia (qui la ricetta degli Hamici). Il succo dell’arancia crea un condimento naturale che esalta le mandorle presenti nella crosta dell’orata. Aggiungi qualche oliva nera se vuoi un tocco più deciso.
Ve lo devo dire che viene benissimo anche con altri tipi di pesce? No, vero? 😉
Buon appetito dagli HamiciInCucina con i Filetti di orata in crosta!
Filetti di orata in crosta
Ingredienti
Istruzioni
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Per prima cosa frulliamo assieme aglio-rosmarino-alloro.
Poi tritiamo le mandorle o possiamo utilizzare già quelle pronte.
In una ciotola mescoliamo la farina di mais, il pangrattato il sale e le erbe aromatiche frullate prima, li utilizzeremo per la
panatura.Prendiamo ora i filetti e ad uno ad uno passiamoli da entrambi i lati eseguendo una perfetta panatura premendo bene con le dita.
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Disponiamo i nostri filetti impanati in una teglia e irroriamo con un filo di olio evo spolveriamo con le mandorle.
Cuociamo in forno a 190° per 25 minuti.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
