La Zuccolata? Ma cos’è?
Il nome creativo che le ho dato per descrivere questa golosa (e autunnale) crema al cacao che ha la zucca come protagonista… anche se in modo alternativo.
Una scoperta fatta quasi per caso, che si è rivelata perfetta per scaldare le giornate fredde ed uggiose.
L’ho battezzata “Zuccolata” in un mix fra zucca e cioccolata. In pratica l’abbraccio tra la cremosità della zucca e la golosità del cacao. Ma senza grassi!
Avevo sul tavolo una cassetta di zucche Hokkaido prese al mercato (quella buffe che non vanno nemmeno sbucciate) e dovevo decidere cosa farne.
Risotto =>ok, in agrodolce =>ok, vellutata =>ok, con la pasta =>ok, e con quel che resta?
Volevo provare qualcosa di nuovo ma dolce e cremoso e che fosse anche genuino e per la merenda.
Così ho cotto la zucca in pentola finché non è diventata tenera, insieme alla mela che aggiunge quel po’ di legante con la sua pectina. Poi l’ho frullata insieme alla mela e ho aggiunto il cacao amaro ed un po’ di zucchero.
Ma il tocco magico, quello che ha fatto profumare tutta casa è stata la cannella. Ne ho messo un pizzico generoso, non tanto che qui non piace a tutti, ma voi potete metterne quanta volete!
Non è solo buona, la Zuccolata, è furbissima! Non serve aggiungere molto zucchero, perché mela e zucca sono già dolci di natura ed è senza grassi, in pratica una crema spalmabile “vegana di natura”!
È una crema densa, leggermente granulosa, deliziosa sia fredda che tiepida.
I miei figli la spalmano sul pane tostato, ma è perfetta anche a cucchiaiate direttamente dal barattolo.
È un modo ingegnoso per far mangiare fibre ai più piccoli senza che se ne accorgano e, adatta anche a chi sta sempre attento alla linea ma non vuole rinunciare a un momento di dolcezza.
Provatela e fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta!
Un cremoso saluto dagli HamiciInCucina.
Zuccolata (crema zucca e cacao)
Ingredienti
Preparazione
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Se utilizzi la zucca Hokkaido non serve togliere la buccia perchè è commestibile e molto sottile.
Se proprio vuoi toglierla basterà il pelapatate.Per altri tipi di zucca procedi come di consueto, togliendo la buccia.
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Lavala molto bene e poi apri la zucca a metà.
Togli tutti i semi e i filamenti.
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Taglia la zucca a pezzetti o a fettine o come preferisci e mettila in un tegame a cuocere: un pizzico di sale, fuoco basso e coperchio.
Nel frattempo lava a pulisci la mela, poi affettala ed appena pronta mettila nel tegame con la zucca.
Quando entrambe saranno cotte, spegni momentaneamente il fuoco e frullale direttamente in pentola col mixer ad immersione.
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Setaccia il cacao nella ciotola in cui avrai pesato lo zucchero, aggiungi la cannella e mescola tutte insieme le "polveri".
Metti le "polveri" in pentola con la zucca e la mela e mescola molto bene.
Accendi nuovamente il fuoco e fai cuocere la crema per 5 minuti.
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La crema Zuccolata si conserva in barattoli chiusi in frigorifero per alcuni giorni, sempre pronta per essere mangiata.
Altrimenti puoi consumarla subito spalmata sul pane, dentro ad una torta o a cucchiaiate!
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
Oppure puoi regalarla agli hamici come ho fatto io!
