Minestre e vellutate
Minestre: legumi o verdure cotti in acqua o in brodo con aggiunta di riso, pasta o orzo..
Le verdure utilizzate per le minestre sono essenzialmente le stesse utilizzate per le zuppe.
La scelta delle verdure è legata alla tradizione culinaria regionale, alle coltivazioni locali, alle stagioni o ai gusti personali.
Il Minestrone sono verdura e/o legumi cotte in acqua o brodo ma senza pasta/riso. La verdura viene cotta in pezzi e mangiata così com’è.
La Zuppa è un minestrone con l’aggiunta di fette di pane, solitamente abbrustolito (Carabaccia).
Vellutate: composta solamente da 2/3 tipi di verdure e panna o comunque una parte grassa, per donare una consistenza morbida. Gli abbinamenti tradizionali sono: patate-porri, zucchine-patate, zucca-patate.
Il Passato di verdure non è una vellutata, anche se gli assomiglia, ma è un minestrone che viene frullato.
Buon appetito con le Minestre, Minestroni, Zuppe, Passati e Vellutate di HamiciInCucina.it!
