Minestre e vellutate
Che siano calde per l’inverno o fresche per l’estate, sono tutte preparazioni a base di ortaggi ed acqua, ma ognuna nasconde un segreto che la rende unica.
Minestre: primo piatto tipico della cucina mediterranea che prevede la cottura di pasta, riso, o cereali (ex. farro o orzo) in un brodo. A volte con aggiunta di verdure, legumi, carne o altro.
Il Minestrone si differenzia dalla minestra perché composto esclusivamente da verdure e legumi, cotti in pezzi, senza l’aggiunta di pasta o riso. È l’essenza dell’orto servita nel piatto..
Vellutate: composta solamente da soli 2/3 tipi di verdure, frullati e legati insieme da una parte grassa (panna) per una consistenza morbida. Gli abbinamenti tradizionali sono: patate-porri, zucchine-patate, zucca-patate.
Passato di verdure: spesso confuso con la vellutata, è in realtà un minestrone che viene semplicemente frullato, mantenendo tutta la leggerezza delle verdure senza l’aggiunta di grassi..
La Zuppa è un minestrone con l’aggiunta di fette di pane, solitamente abbrustolito (Carabaccia).
Buon appetito con le Minestre, Minestroni, Zuppe, Passati e Vellutate di HamiciInCucina.it!
