Il pesto ai broccoli e noci è una variante sorprendentemente versatile che nasce dall’idea di valorizzare un ortaggio spesso sottovalutato.
Ho preparato questo pesto una sera che ho invitato a cena mia cugina, che è vegetariana. Volevo cucinarle qualcosa di nuovo invece del solito pesto al basilico o del classico sugo alla puttanesca.
Così, guardando nel frigo per farmi venire un’idea sfiziosa, mi sono imbattuta nei broccoli.
“Che faccio?” Ho pensato. “Li faccio lessi con un giro di olio e limone?” “Naaaaa…. sempre le solite ricette!”. Pensa che ti ripensa mi si è accesa la lampadina. “Trovato! Farò un pesto ai broccoli! Però solo il broccolo sarà un po’ insapore, ci vorrebbe un mordente… il pesto alla genovese ha i pinoli dentro.” Ho pensato: “Ecco io ci metterò le noci!“.
Dovete sapere che le noci in casa mia non mancano mai perché tutti vanno pazzi per questa frutta secca ( sembra di essere una famiglia di scoiattoli!). Così mi sono messa all’opera.
Questa preparazione è molto semplice, veloce e soprattutto la cucini in poco tempo: soffriggi la cipolla, unisci i broccoli, lasci insaporire metti nel frullatore insieme alle noci, giro di olio, pizzico di sale et voilà il pesto è pronto.
Uno degli aspetti interessanti del pesto broccoli e noci è la sua versatilità. E’ perfetto per condire sia la pasta corta che quella lunga ed anche la pasta ripiena come tortelli di patate.
Questa ricetta potrebbe essere definita come ricetta sostenibile, in quanto del broccolo non si butta via niente, riducendo così lo spreco alimentare.
Il pesto ai broccoli e noci potrebbe essere una valida alternativa per far mangiare un po’ di verdura ai nostri bambini che proprio non ne vogliono sapere di assaggiarla.
In definitiva questo condimento è un esempio perfetto di come la cucina contemporanea sappia reinterpretare ingredienti semplici, trasformandoli in piatti creativi sani e adatti ad ogni occasione.
Detto questo, mettervi ai fornelli e provate a preparare questa ricetta e, se volete, commentate su HIC. Noi ci vediamo alla prossima.
P.S. Volete sapere come ha trovato il pesto mia cugina? Mi ha domandato la ricetta!😉
Pesto broccoli e noci
Ingredienti
Istruzioni
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In una padella antiaderente fate scaldare, con un filo d'olio evo, una cipolla precedentemente pelata, lavata e tritata.
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Lavate bene e tagliate i broccoli grossolanamente ed uniteli alla cipolla che nel frattempo si sarà dorata.
Fateli saltare per 10 minuti.
Se necessario aggiungete un po' di acqua.Spengete il fuoco coprite con coperchio e lasciate freddare.
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Adesso passiamo alle noci.
Sgusciatele e mettetele in un frullatore.Frullate fino a quando non avranno raggiunto la consistenza che preferite.
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Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungete nel frullatore anche i broccoli e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Per aiutarvi unite 3 cucchiai di olio evo.
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A questo punto il pesto con broccoli e noci è pronto.
Ora non vi resta che condire la vostra pasta.Buon appetito da HamiciInCucina.it!
il pesto ai broccoli e noci può essere anche preparato in anticipo e conservato in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo e consumarlo entro 1 mese