Crudo
Un cibo crudo è un cibo che, non c’è bisogno di dirlo, non è stato cotto.
Vengono consumati crudi principalmente frutta e verdura, ma anche semi, germogli o cereali.
Tecnicamente anche gli insaccati sono alimenti ‘crudi’, ad es. il prosciutto crudo ma anche salame, speck, bresaola, lardo, etc.
Solitamente la cottura dei cibi ne migliora il sapore e li rende più gradevoli al gusto.
La cottura aumenta anche la digeribilità di alcuni cibi ed è importantissima per eliminare batteri o microrganismi che potrebbero essere nocivi per noi.
E’ infatti consigliabile consumare sempre cotti o pastorizzati carne, pesce, uova e latte.
Per quanto riguarda gli alimenti crudi bisogna attenersi alle regole di igiene: lavare bene gli alimenti prima di consumarli, non usare, senza averli prima puliti accuratamente, gli stessi utensili da cucina per i cibi da mangiare crudi e quelli da cuocere.
