Zuppe
Le zuppe sono l’abbraccio caldo della cucina rustica: piatti “brodosi” a base di verdure e legumi, definiti da una regola d’oro che le distingue dalle minestre: niente riso né pasta.
L’anima della zuppa è infatti il pane, servito a fette, spesso abbrustolito, per dare corpo e consistenza al piatto.
Il nome stesso ne svela l’essenza: deriva dal gotico suppa, termine che indicava la fetta di pane posta sul fondo delle ciotole per accogliere il brodo. Nel Medioevo, questa fetta fungeva quasi da stoviglia commestibile, assorbendo i sapori e sostituendo i piatti dei commensali meno abbienti.
Sebbene gli ingredienti siano spesso gli stessi di un minestrone, la zuppa è legata a doppio filo alla tradizione regionale e alla stagionalità.
Per una zuppa perfetta, non dimenticate il tocco finale: un filo d’olio a crudo!
Buon appetito con le Zuppe di HamiciInCucina.it!
