Contorni, Salse, Sughi
Contorni, Salse, Sughi
Per noi italiani la differenza fra le tre è chiara.
Per gli amici stranieri ecco una regola d’oro: il contorno “siede accanto” alla proteina, la salsa “accompagna” l’ingrediente, il sugo “abbraccia” la pasta.
– il Contorno accompagna la proteina. Generalmente composto da verdure, può essere anche di patate, legumi etc, ed è di accompagnamento al secondo piatto.
– la Salsa è una preparazione che serve a esaltare gli altri ingredienti. Solitamente salata può essere anche dolce. Di consistenza pastosa, più o meno liquida e cremoso, a base di ingredienti varî. Le salse dolci solitamente vengono chiamate Crema.
– il Sugo in pratica “veste” la pasta: deve abbracciare perfettamente il formato scelto. Più frequentemente a base di pomodoro, viene usata come condimento, soprattutto per i primi di pasta. Ma sta benissimo anche sulle polpette, sulla trippa, sul pesce, etc.
Buon appetito con i “Contorni, salse e sughi” degli HamiciInCucina.it!
