La pasta alla buttera è un piatto rustico, deciso, che celebra la forza e la semplicità della tradizione maremmana toscana.
Preparata con salsiccia, pomodoro, olive nere e pecorino, racchiude i sapori intensi della cucina contadina e pastorale.
Il sugo corposo e profumato, avvolge la pasta con gusto pieno, come il paesaggio selvaggio della Maremma avvolge l’anima.
I butteri, mandriani toscani, ispirano il nome del piatto: uomini fieri, liberi, legati alla libertà ed ai cavalli.
La salsiccia di suino e cinghiale richiama la caccia alla vita rurale, fatta di lavoro e convivialità.
Il pecorino stagionato aggiunge sapidità e carattere , come il vento che soffia tra le colline e gli uliveti.
La pasta, mezze maniche o rigatoni, raccoglie il condimento con generosità, come la Maremma accoglie chi la attraversa.
Le olive nere donano profondità, evocando il sole caldo e i colori intensi della campagna toscana.
Ogni boccone della pasta alla buttera racconta una storia di fatica, orgoglio e tradizione, come le mani dei butteri che domano i cavalli,
Servita calda, è perfetta per giornate fresche, quando il cuore cerca calore e la tavola diventa meglio.
Provate a cucinare questa ricetta della mia terra e poi commentate su HIC.
Noi ci vediamo alla prossima ricetta con gli HamiciInCucina.
Pasta alla Buttera
Ingredienti
Instructions
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Fate soffriggere in un giro d'olio un trito fine di cipolla insieme all'aglio.
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Nel frattempo togliete il budello alle salsicce di maiale, spezzettatele con le mani ed unitele al trito di cipolla ed aglio.
Fate rosolare a fuoco medio.
Appena rosolate aggiungete le salsicce di cinghiale tagliate a fettine sottili, abbassate il fuoco e lasciate insaporire.
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Aggiungete i pelati, mescolate il tutto e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Mentre il sugo alla buttera cuoce lessate la pasta.
Pochi minuti prima di scolarla aggiungete al sugo le olive denocciolate.
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Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella.
Aggiungete un po' di acqua di cottura per mantecare.
Cospargete di pecorino stagionato e servite a tavola.
Buon appetito da HamiciInCucina.it!
