Senza lattosio
Il lattosio è uno zucchero complesso, contenuto nel latte e derivati, composto da due zuccheri semplici: glucosio e galattosio.
È l’enzima chiamato lattasi , prodotto dal nostro corpo, che consente la digestione del lattosio quando il cibo passa dall’intestino tenue.
Alcune persone però hanno problemi nella produzione di questo enzima e non riescono a digerire completamente il lattosio che ingeriscono col nel latte e nei suoi derivati, con conseguenze spiacevoli…
Esistono però alcuni formaggi che sono naturalmente privi di lattosio, ad es. Pecorino (molto stagionato), Parmigiano e Grana, Emmenthal e Groviera, Provolone, Gorgonzola.
Ve ne sono altri invece che ne contengono molto poco: Caciocavallo, Caprino, Asiago, Brie, Fontina, Feta, Taleggio, Toma.
Il consumo di latte e derivati sostiene fabbisogni nutrizionali importanti (calcio, ma anche selenio, fosforo, vitamine A e B12), che potrebbero venire a mancare nelle diete senza questi alimenti.
Visita il sito del Ministero della salute per avere più info.
