Senza glutine
Il glutine è un complesso proteico composto da due proteine, la glutenina e la gliadina.
Si trova in molti comuni cereali (es. grano-frumento, orzo, farro, segale, kamut) e in tutti gli alimenti da essi “derivati“, come pasta, pane, pizza, torte.
Ma si può trovare anche nella birra, nel ‘dado da brodo‘, nella maionese… insomma un po’ dappertutto, perchè viene utilizzato come legante.
In questa sezione troverete deliziose ricette che prevedono solo l’uso di ingredienti senza glutine!
Esistono molti cereali che ne sono naturalmente privi: riso, mais, grano saraceno, avena, miglio, amaranto, quinoa, manioca, sorgo, etc.
Usiamo quindi questi ingredienti nelle nostre ricette, al posto delle farine che lo contengono. e con ottimi risultati.
Cercando troverete ricette anche per fare ottima pasta in casa!
Tagghiamo chiaramente le ricette “senza glutine” perché, in alcune persone, questa proteina può causare danni, anche gravi, alla salute.
Ad esempio nella celiachia, nella malattia di Duhring, nell’allergia al grano etc. il glutine è assolutamente vietato.
Chi soffre di queste malattie autoimmuni ha l’assoluta necessità di prestare moltissima attenzione anche al rischio contaminazione. Anche un piatto privo di glutine, ma che venga a contatto con l’allergene, non può essere consumato.
Vi consigliamo di leggere le info sulle celiachia presenti sul sito del Ministero della salute.
